Какие виды ножа для кухни?

Контент меню

● Нож шеф -повара

● Нож для очистки

● Утилита нож

● Хлебский нож

● Нож для боя

● Кливер

● Нож Сантоку

● Нож для резьбы

● Накири нож

● Нож филе

● Выбор правильных ножей

>> Типы разрезов

● Правильный уход и обслуживание кухонных ножей

>> Уборка

>> Сушка

>> Хранилище

>> Заточка

● Заключение

● Часто задаваемые вопросы

>> 1. Какой самый важный кухонный нож?

>> 2. Как мне заботиться о своих кухонных ножах?

>> 3. Могу ли я использовать нож шеф -повара вместо ножа для палаты?

>> 4. В чем разница между ножом кости и ножом из филе?

>> 5. Как я узнаю, когда мои ножи нуждаются в заточке?

● Цитаты:

Когда дело доходит до кухонных инструментов, ножи, несомненно, являются наиболее важными. Они представляют собой основу приготовления пищи, что позволяет поварам с точностью и легкостью нарезать, нарезать и нарезать кубики. С множеством доступных типов нож, он может быть ошеломляющим, чтобы определить, какие из них необходимы для вашей кухни. В этой статье будут изучаться различные типы Кухонные ножи , их использование и как выбрать правильные для ваших кулинарных потребностей.

Нож шеф -повара

Нож шеф -повара часто считается самым универсальным ножом на кухне.

- Длина лезвия: обычно составляет от 6 до 12 дюймов, причем 8 дюймов является наиболее распространенным.

- Использование: идеально подходит для нарезания, нарезки, нарезания овощей, режущей мясо и миносийных трав.

- Особенности: лезвие широкое и коническое, что позволяет раскачивать движение при нарезании.

Нож для очистки

Нож для палаты - это маленький нож, который превосходит точные задачи.

- Длина лезвия: обычно от 2,5 до 4 дюймов.

- Используется: идеально подходит для очистки фруктов и овощей, девеловать креветки и сложные задачи резки.

- Особенности: легкий и легко маневрировать для подробной работы.

Утилита нож

Утилитный нож-это нож среднего размера, который падает между ножом шеф-повара и ножом для овощей.

- Длина лезвия: диапазоны от 4 до 7 дюймов.

- Использование: Отлично подходит для нарезания сэндвичей, резки фруктов и общих кухонных задач, где нож шеф -повара может быть слишком большим.

- Особенности: доступны как в зубчатых, так и в прямых краях.

Хлебский нож

Хлебский нож необходим для тех, кто выпекает или наслаждается свежим хлебом.

- Длина лезвия: обычно варьируется от 8 до 10 дюймов.

- Использование: разработано специально для нарезов хлеба, не разбивая его; Также хорошо работает на помидорах и других мягких продуктах.

- Особенности: зазубленный край допускает пилительное движение, которое легко прорезает корочки.

Нож для боя

Нож для кости специализирован для работы с мясом.

- Длина лезвия: обычно от 5 до 7 дюймов.

- Использование: идеально подходит для удаления костей из мяса и рыбы; Также полезно для обрезки жира.

- Особенности: Гибкое лезвие позволяет создавать точные разрезы вокруг костей.

Кливер

Группы-это тяжелые ножи, предназначенные для жестких задач на кухне.

- Длина лезвия: диапазоны от 6 до 12 дюймов.

- Использование: используется в основном для нарезания костей и плотного мяса; Также можно использовать в качестве молотка для сглаживания продуктов питания.

- Особенности: Толстое лезвие обеспечивает вес и мощность для тяжелых задач.

Нож Сантоку

Нож Santoku-это японский универсальный нож, который приобрел популярность по всему миру.

- Длина лезвия: обычно варьируется от 5 до 7 дюймов.

- Использование: отлично подходит для нарезки, нарезки и мансинга; Особенно эффективно с овощами и рыбой.

- Особенности: Плоскую конструкцию лезвия допускает прямые порезы без качания движения; Часто показывают ямочки вдоль стороны, чтобы не дать пищу.

Нож для резьбы

Ножи для резьбы предназначены специально для нарезки приготовленного мяса.

- Длина лезвия: обычно варьируется от 8 до 14 дюймов.

- Использование: идеально подходит для резьбы жарких, индейки или ветчины в тонкие ломтики.

- Особенности: Длинное и узкое лезвие позволяет провести гладкие порезы, не разрывая мясные волокна.

Накири нож

Нож накири-еще один нож в японском стиле, сфокусированный на овощном приготовлении.

- Длина лезвия: обычно варьируется от 5 до 7 дюймов.

- Использование: идеально подходит для нарезания овощей из -за его прямой конструкции края, которая позволяет чистые порезы без качания.

- Особенности: прямоугольная форма лезвия обеспечивает стабильность при разрезании более крупных овощей, таких как капуста или морковь.

Нож филе

Ножи филе - это специализированные ножи, используемые в основном в подготовке рыбы.

- Длина лезвия: обычно колеблется от 6 до 11 дюймов.

- Использование: идеально подходит для филе рыбы; Позволяет точные порезы вдоль костей и кожи рыбного филе.

- Особенности: Гибкое лезвие обеспечивает нежную работу вокруг костей, сохраняя при этом резкость для чистых порезов.

Выбор правильных ножей

При выборе кухонных ножей рассмотрите следующие факторы:

1. Цель: определить, какие виды пищи вы готовите чаще всего.

2. Качество: инвестируйте в высококачественные ножи, которые будут длиться дольше и работать лучше.

3. Комфорт: выберите ножи, которые чувствуют себя комфортно в вашей руке; Вес и баланс важны.

4. Техническое обслуживание: подумайте, сколько усилий вы готовы приложить к сохранению ножей (заточка, очистка).

Типы разрезов

Понимание различных методов резки может также улучшить ваши кулинарные навыки:

1. кости - разрезать на маленькие кубики.

2. нарезать - разрезать на части нерегулярного размера.

3. Slice - разрезать на тонкие, даже кусочки.

4. Mince - очень мелко нарезанный на крошечные кусочки.

5. Жюльен - тонкие пореза.

6. шифонада - тонкие полоски или ленты.

7. Batonnet - большие прямоугольные полоски.

8. Рондел - нарезанный в раунды.

Правильный уход и обслуживание кухонных ножей

Чтобы обеспечить долголетие и производительность ваших кухонных ножей, необходима надлежащая помощь:

Уборка

Всегда вымывайте ножи вручную, используя теплую мыльную воду сразу после использования. Избегайте замачивания их или помещения в посудомоечную машину, так как это может повредить лезвию и со временем обрабатывать материалы [3] [23].

Сушка

После промывания тщательно высушите ножи мягкой тканью или бумажным полотенцем, чтобы предотвратить образование ржавчины [13] [34].

Хранилище

Храните ножи безопасно, используя один из этих методов:

- в магнитной полосе

- В деревянном блоке

- в защитных оболочках

Не оставляйте их свободными в ящиках, где лопасти могут стать скучными или поврежденными [10] [30].

Заточка

Регулярно затопьте ножи, используя Whetstones или Honating Stods, чтобы сохранить свой край [18] [34]. Острый нож безопаснее, чем тусклый, так как он требует меньшей силы при резке [5] [10].

Заключение

В заключение, наличие правильного набора кухонных ножей может значительно улучшить ваш опыт приготовления пищи. Каждый тип ножа служит конкретным целям, которые могут облегчить и эффективнее приготовление пищи. Будь вы начинающий шеф -повар или домашний повар, который стремится улучшить свои навыки, инвестиции в качественные ножи, адаптированные к стилю приготовления, окупится в долгосрочной перспективе.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой самый важный кухонный нож?

Нож шеф -повара считается наиболее важным кухонным ножом из -за его универсальности при выполнении различных задач резки, включая нарезку, нарезку и ингредиенты для нарезки.

2. Как мне заботиться о своих кухонных ножах?

Чтобы ухаживать за кухонными ножами, регулярно затопьте их, используя оттенок или Whetstone, вымойте их вручную мягким мылом вместо того, чтобы положить их в посудомоечную машину, и хранить их в блоке или на магнитной полосе, чтобы защитить лопасти от повреждений.

3. Могу ли я использовать нож шеф -повара вместо ножа для палаты?

В то время как вы можете использовать нож шеф -повара для многих задач, обычно подходящих для ножа для очистки очистки (например, очистка), он может не обеспечить такой же уровень точности, требуемого для сложной работы, такой как деформирование креветок или фруктов. Лучше всего, чтобы оба типа были доступны в вашей кухонной арсенале.

4. В чем разница между ножом кости и ножом из филе?

Нож для кости предназначен в основном для удаления костей из мяса, в то время как нож филе специально создан для филе рыбы; Ножи филе, как правило, более тонкие и более гибкие, чем ножи для кости, позволяющие им легче перемещаться по деликатным рыбным костям.

5. Как я узнаю, когда мои ножи нуждаются в заточке?

Вы можете знать, что ваши ножи нужно заточить, если они начинают разрываться, а не прорезать продукты чисто или если вам нужно оказывать чрезмерное давление во время резки; Регулярное затопление может помочь сохранить их преимущество между затопкой сеансов.

Цитаты:

[1] https://stahlkitchens.com/blogs/news/types-of-knives

[2] https://sharpedgeshop.com/blogs/knives-101/how-to-choose-a-kitchen-knife

[3] https://towncutler.com/pages/care-and-maintion

[4] https://www.bbcgoodfood.com/review/best-knife-sets

[5] https://postknife.com/blogs/blog/6-knife-safety-tips

[6] https://madecookware.com/blogs/types-of-kitchen-knives

[7] https://www.choice.com.au/home-and-living/kitchen/utensils/buying-guides/kitchen-knives

[8] https://kotaikitchen.com/blogs/our-tutorials/our-best-tips-for-mainting-your-knives

[9] https://www.goodhousekeeping.com/cooking-tools/best-kitchen-knives/g646/best-kitchen-cutlery/

[10] https://www.cutco.com/learn/kitchen-knife-safety-tips/

[11] https://kamikoto.com/blogs/fundamentals/understanding-kitchen-knives-types

[12] https://www.johnlewis.com/buying-guides/kitchen-knives-buing-guide

[13] https://www.koiknives.com/blogs/news_updates/7-tips-for-knife-care-and-mainting-your-nife-in-2022

[14] https://www.nytimes.com/wirecutter/reviews/the-best-chefs-knife-for-most-cooks/

[15] https://www.hse.gov.uk/catering/knives.htm

[16] https://fissman.ae/blogs/fissman-blog/types-of-knife-and-their-uses

[17] https://www.consumerreports.org/home-garden/kitchen-knives/buying-guide/

[18] https://sharpedgeshop.com/blogs/knives-101/guide-maintion-of-kitchen-knives

[19] https://www.telegraph.co.uk/recommed/home/kitchen/best-chefs-knives/

[20] https://www.youtube.com/watch?v=PKNKF3HJM90

[21] https://shouldit.com/blog/types-of-kitchen-knives/

[22] https://www.kitchenkapers.com/pages/how-to-choose-kitchen-knives

[23] https://www.thespruceeats.com/caring-for-kitchen-knives-dos-and-donts-908913

[24] https://nymag.com/strategist/article/best-chefs-knives.html

[25] https://www.webstaurantstore.com/article/51/knife-safety-tips.html

[26] https://www.jessicagavin.com/types-kitchen-knives/

[27] https://www.mensjournal.com/gear/chefs-knife-buing-guide

[28] https://www.asweetpeachef.com/cooking-101-proper-knife-care/

[29] https://www.foodandwine.com/lifestyle/kitchen/best-chefs-knife

[30] https://www.chefsac.com/blogs/news/safety-in-the-kitchen-the-basics-of-knife-safety

[31] https://www.souschef.co.uk/blogs/the-bureau-of-taste/the-complete-guide-to-kitchen-knives

[32] https://www.reddit.com/r/chefknives/comments/8te7z1/first_real_chefs_knife_any_advice_for_how_to_take/

[33] https://www.ottawapublichealth.ca/en/public-health-topics/resources/documents/knife_safety_en.pdf

[34] https://www.nytimes.com/wirecutter/guides/how-to-care-for-kitchen-knives/