Ansichten: 222 Autor: EDVO Publish Time: 2025-01-20 Ursprung: Website
Inhaltsmenü
● Cleaver
● Richtige Pflege und Wartung von Küchenmessern
>> Reinigung
>> Trocknen
>> Lagerung
>> Schärfung
● FAQ
>> 1. Was ist das wichtigste Küchenmesser?
>> 2. Wie soll ich meine Küchenmesser interessieren?
>> 3. Kann ich ein Kochmesser anstelle eines Schälmessers verwenden?
>> 4. Was ist der Unterschied zwischen einem Boningmesser und einem Filetmesser?
>> 5. Woher weiß ich, wann meine Messer schärfen müssen?
● Zitate:
Wenn es um Küchenwerkzeuge geht, sind Messer zweifellos am wichtigsten. Sie sind das Rückgrat der Lebensmittelvorbereitung und ermöglichen es, Zutaten mit Präzision und Leichtigkeit zu schneiden, zu hacken und zu würfeln. Mit einer Vielzahl von Messertypen kann es überwältigend sein, zu bestimmen, welche für Ihre Küche erforderlich sind. In diesem Artikel werden verschiedene Arten von untersucht Küchenmesser , ihre Verwendung und die Auswahl der richtigen für Ihre kulinarischen Bedürfnisse.
Das Kochmesser wird oft als das vielseitigste Messer in der Küche angesehen.
- Klingenlänge: In der Regel reicht von 6 bis 12 Zoll, wobei 8 Zoll am häufigsten sind.
- Verwendet: Ideal zum Hacken, Schneiden, Würfeln, Schneiden von Fleisch und Kräutern.
- Merkmale: Die Klinge ist breit und verjüngt, was beim Hacken eine Schaukelbewegung ermöglicht.
Das Schuhmesser ist ein kleines Messer, das sich in Präzisionsaufgaben auszeichnet.
- Klingenlänge: Normalerweise zwischen 2,5 und 4 Zoll.
- Verwendet: Perfekt zum Schälen von Obst und Gemüse, zum Entsteuern von Garnelen und komplizierten Schnittaufgaben.
- Funktionen: Leicht und leicht zu manövrieren für detaillierte Arbeiten.
Das Versorgungsmesser ist ein mittelgroßes Messer, das zwischen einem Kochmesser und einem Schuhmesser liegt.
- Klingenlänge: reicht von 4 bis 7 Zoll.
- Verwendet: Ideal zum Schneiden von Sandwiches, Schneiden von Obst und allgemeinen Küchenaufgaben, bei denen ein Kochmesser zu groß sein könnte.
- Funktionen: Erhältlich sowohl in gezackten als auch in geraden Kanten.
Ein Brotmesser ist für jeden, der frisches Brot backt oder genießt, unerlässlich.
- Klingenlänge: In der Regel reicht 8 bis 10 Zoll.
- verwendet: speziell zum Schneiden von Brot entworfen, ohne es zu zerkleinern; Funktioniert auch gut für Tomaten und andere weiche Produkte.
- Merkmale: Die gezackte Kante ermöglicht eine Sägnisbewegung, die Krusten leicht durchschneidet.
Das Boning -Messer ist auf die Arbeit mit Fleisch spezialisiert.
- Klingenlänge: Normalerweise zwischen 5 und 7 Zoll.
- Verwendet: ideal zum Entfernen von Knochen aus Fleisch und Fisch; auch nützlich zum Trimmen von Fett.
- Funktionen: Flexible Klinge ermöglicht präzise Schnitte um Knochen.
Spaltungen sind Hochleistungsmesser, die für harte Aufgaben in der Küche entwickelt wurden.
- Klingenlänge: reicht von 6 bis 12 Zoll.
- Verwendet: In erster Linie zum Hacken durch Knochen und dichtes Fleisch verwendet; kann auch als Schläger zum Abflachen von Lebensmitteln verwendet werden.
- Merkmale: Dicke Klinge bietet Gewicht und Kraft für schwere Hackkapitalaufgaben.
Das Santoku-Messer ist ein japanisches Allzweckmesser, das weltweit Popularität gewonnen hat.
- Klingenlänge: In der Regel reicht von 5 bis 7 Zoll.
- Verwendungszwecke: Hervorragend zum Schneiden, Würfeln und Zerkleinern; Besonders effektiv mit Gemüse und Fisch.
- Merkmale: Flachblattdesign ermöglicht gerade Schnitte ohne Schaukingbewegung. Features häufig mit Grübchen entlang der Seite, um zu verhindern, dass Lebensmittel kleben.
Schnitzmesser dienen speziell zum Schneiden von gekochtem Fleisch.
- Klingenlänge: Normalerweise reicht 8 bis 14 Zoll.
- Verwendet: Perfekt zum Schnitzen von Braten, Truthahn oder Schinken in dünne Scheiben.
- Merkmale: Lange und schmale Klinge ermöglicht glatte Schnitte, ohne die Fleischfasern zu zerreißen.
Das Nakiri-Messer ist ein weiteres Messer im japanischen Stil, das sich auf Gemüsevorbereitung konzentriert.
- Klingenlänge: In der Regel reicht von 5 bis 7 Zoll.
- verwendet: ideal zum Hacken von Gemüse aufgrund des geraden Kantendesigns, das saubere Schnitte ohne Schaukeln ermöglicht.
- Merkmale: Rechteckige Klingenform bietet Stabilität beim Durchschneiden von größerem Gemüse wie Kohl oder Karotten.
Filetmesser sind spezielle Messer, die hauptsächlich in der Fischvorbereitung verwendet werden.
- Klingenlänge: Im Allgemeinen reicht von 6 bis 11 Zoll.
- Verwendet: perfekt zum Filetierfisch; Ermöglicht genaue Schnitte entlang der Knochen und der Haut von Fischfilets.
- Funktionen: Flexible Klinge ermöglicht zarte Arbeiten um Knochen und die Schärfe bei sauberen Schnitten.
Betrachten Sie bei der Auswahl von Küchenmessern die folgenden Faktoren:
1. Zweck: Identifizieren Sie, welche Arten von Lebensmitteln Sie am häufigsten zubereiten.
2. Qualität: Investieren Sie in hochwertige Messer, die länger dauern und besser abschneiden.
3. Komfort: Wählen Sie Messer, die sich in Ihrer Hand wohl fühlen. Gewicht und Gleichgewicht sind wichtig.
4. Wartung: Überlegen Sie, wie viel Mühe Sie bereit sind, Ihre Messer aufrechtzuerhalten (Schärfen, Reinigung).
Das Verständnis verschiedener Schnitttechniken kann auch Ihre kulinarischen Fähigkeiten verbessern:
1. Würfel - in kleine Würfel geschnitten.
2. Chop - in unregelmäßige Größe geschnitten.
3. Slice - in dünne, sogar Stücke geschnitten.
4. Mince - sehr fein in winzige Stücke gehackt.
5. Julienne - Dünne Streifenschnitte.
6. Chiffonade - Dünne Streifen oder Bänder.
7. Batonnet - größere rechteckige Streifen.
8. Rondelle - in Runden geschnitten.
Um die Langlebigkeit und Leistung Ihrer Küchenmesser zu gewährleisten, ist eine ordnungsgemäße Sorgfalt unerlässlich:
Waschen Sie Ihre Messer immer von Hand mit warmem Seifenwasser, unmittelbar nach dem Gebrauch. Vermeiden Sie es, sie einzuweichen oder in den Geschirrspüler zu legen, da dies die Klinge beschädigen und Materialien im Laufe der Zeit umgehen kann [3] [23].
Trocken Sie nach dem Waschen Ihre Messer gründlich mit einem weichen Tuch oder einem Papiertuch, um die Rostbildung zu vermeiden [13] [34].
Speichern Sie Ihre Messer sicher mit einer dieser Methoden:
- in einem Magnetstreifen
- In einem Holzblock
- In Schutzscheißen
Vermeiden Sie es, sie in Schubladen locker zu lassen, in denen Klingen stumpf oder beschädigt werden können [10] [30].
Schärfen Sie Ihre Messer regelmäßig mit Whetstones oder Honenstäben, um ihre Kante aufrechtzuerhalten [18] [34]. Ein scharfes Messer ist sicherer als ein stumpfes, da es beim Schneiden weniger Kraft erfordert [5] [10].
Abschließend kann das richtige Satz Küchenmesser Ihr Kocherlebnis erheblich verbessern. Jedes Messertyp dient spezifische Zwecke, die die Zubereitung von Nahrungsmitteln erleichtern und effizienter machen können. Egal, ob Sie ein aufstrebender Koch oder ein Hauskoch sind, der Ihre Fähigkeiten verbessern möchte, sich auf lange Sicht auszahlen.
Das Kochmesser gilt als das wichtigste Küchenmesser aufgrund seiner Vielseitigkeit beim Umgang mit verschiedenen Schnittaufgaben, einschließlich Hacken, Schneiden und Würfeln der Zutaten.
Um sich um Ihre Küchenmesser zu kümmern, schärfen Sie sie regelmäßig mit einer Honenstange oder einem WHETSTONE, waschen Sie sie von Hand mit milder Seife, anstatt sie in den Geschirrspüler zu legen, und lagern Sie sie sicher entweder in einem Block oder in einem Magnetstreifen, um die Klingen vor Schäden zu schützen.
Während Sie ein Kochmesser für viele Aufgaben verwenden können, die normalerweise für ein Schälmesser geeignet sind (wie Peeling), bietet es möglicherweise nicht die gleiche Präzision, die für komplizierte Arbeiten wie die Entsteuerung von Garnelen oder das Kornfrüchten erforderlich ist. Es ist am besten, beide Typen in Ihrem Küchenarsenal zur Verfügung zu haben.
Ein Boning -Messer wurde hauptsächlich zum Entfernen von Knochen aus Fleisch entwickelt, während ein Filetmesser speziell zum Filetierfisch hergestellt wird. Filetmesser sind in der Regel dünner und flexibler als Boning -Messer, sodass sie leichter durch zarte Fischknochen navigieren können.
Möglicherweise wissen Sie, dass Ihre Messer schärfen müssen, wenn sie anfangen zu reißen, anstatt sich sauber durch Lebensmittel zu schneiden oder wenn Sie beim Schneiden übermäßigen Druck ausüben müssen. Regelmäßiges Honen kann dazu beitragen, ihren Rand zwischen Schärfen zu halten.
[1] https://stahlkitchens.com/blogs/news/types-of-nives
[2] https://sharpedgeshop.com/blogs/knives-101/how-to-choose-a-kitchen-knife
[3] https://towncutler.com/pages/care-and-maining
[4] https://www.bbcgoodfood.com/review/best-knife-sets
[5] https://postknife.com/blogs/blog/6-knife-safety-tips
[6] https://madeincookware.com/blogs/types-of-kitchen-knives
[7] https://www.choice.com.au/home-and-living/kitchen/tensils/buying-guides/kitchen-knives
[8] https://kotaikitchen.com/blogs/our-tutorials/our-best-tip-for-maintaining-your-nives
[9] https://www.goodhousekeeping.com/cooking-tools/best-kitchen-nives/g646/best-kitchen-cutlery/
[10] https://www.cutco.com/learn/kitchen-knife-safety-tips/
[11] https://kamikoto.com/blogs/fundamentalals/undSanding-kitchen-knives-types
[12] https://www.johnlewis.com/buying-guides/kitchen-knives-buying-guide
[13] https://www.koiknives.com/blogs/news_updates/7-tip-for-knife-care-and-maining-your-knife-222
[14] https://www.nytimes.com/wirecutter/reviews/the-best-chefs-mife-for-for-most-cooks/
[15] https://www.hse.gov.uk/catering/knives.htm
[16] https://fissman.ae/blogs/fissman-blog/types-of-knife-and-their-uses
[17] https://www.consumerreports.org/home-garden/kitchen-knives/buying-guide/
[18] https://sharpedgeshop.com/blogs/knives-101/guide-maining-of-kitchen-knives
[19] https://www.telegraph.co.uk/recommended/home/kitchen/best-chefs-knives/
[20] https://www.youtube.com/watch?v=pknkf3hjm90
[21] https://shouldit.com/blog/types-of-kitchen-nives/
[22] https://www.kitchenkapers.com/pages/how-to-choose-kitchen-nives
[23] https://www.thesprceeats.com/caring-for-kitchen-knives-dos-ands-908913
[24] https://nymag.com/strategist/article/best-chefs-nives.html
[25] https://www.webstaurantstore.com/article/51/knife-safety-tips.html
[26] https://www.jessicagavin.com/types-of-kitchen-knives/
[27] https://www.mensjournal.com/gear/chefs-knife-buying-guide
[28] https://www.asweetpeachef.com/cooking-101-proper-knife-care/
[29] https://www.foodandwine.com/lifestyle/kitchen/best-chefs-knife
[30] https://www.chefsac.com/blogs/news/safety-in-kitchen-the-basics-of-knife-safety
[31] https://www.ouschef.co.uk/blogs/the-bureau-of-taste/the-complete-guide-to-kitchen-knives
[32] https://www.reddit.com/r/chefknives/comments/8te7z1/first_real_chefs_knife_any_advice_for_how_to_take/
[33] https://www.ottawapublichealth.ca/en/public-health-topics/resources/documents/knife_safety_en.pdf
[34] https://www.nytimes.com/wirecutter/guides/how-to-care-for-kitchen-knives/
