Просмотры: 245 Автор: Белла публиковать время: 2023-08-31 Происхождение: Сайт
Дорогостоящая покупка, качество Кухонные ножи нуждаются в обычном техническом обслуживании, как и любая другая крупная покупка. Чтобы поддерживать их производительность, это требует не только правильной очистки и хранения; Это также влечет за собой рутину оттачивания и заточки.
В этом тщательном учебном пособии мы углубимся в сложную сферу обслуживания ножа и предоставим подробные ответы на все ваши вопросы относительно того, как и когда вытащить или познакомить кухонные лезвия.
Лучший инструмент для шеф -повара - острый нож. Это может означать разницу между наличием удовлетворительного кулинарного опыта и тем, который разочаровывает.
Острый нож необходим по ряду причин, в том числе:
1. Безопасность: Хотя это может показаться противоречивым, острый нож безопаснее, чем унылый. Тупой нож необходимо использовать более прочно, чтобы прорезать компоненты, что повышает возможность скольжения и пострадавшего.
2. Точность: острые ножи обеспечивают более точные порезы, которые могут повлиять на вкус и эстетическую привлекательность ваших блюд.
3. Quicksety: острый нож работает быстрее и эффективно, экономя время на кухне.
4. Сохранение качества: использование острых лопастей поможет сохранить текстуру еды и поможет вам получить максимальную отдачу от ваших компонентов.
Количество использования определяет, как часто нужно заточить ножи. В идеале заточка ножа должна происходить каждые две недели, если вы используете свои ножи каждый день. Если вы используете свои ножи спорадически, с другой стороны, им может потребоваться заточка только один или два раза в год.
Также важно иметь в виду, что различные типы нож, возможно, потребуются заострить через различные интервалы. А Например, нож шеф -повара может потребоваться более частая заточка, чем нож для хлеба, который имеет более узкое применение.
Важно знать, как обнаружить скучный нож. Используя бумажный тест, вы можете определить, нужно ли ваш нож заточен одним из самых простых способов. Просто держите лист бумаги в воздухе и постарайтесь разрезать его ножом. Если нож изо всех сил пытается прорезать бумагу, он, вероятно, скучный и должен быть заточен.
Попытайтесь разрезать помидор в качестве альтернативного метода. Помидор следует легко прорезать острым ножом. Это должно быть заточено, если нож размотает или раздавит помидор.
Оттачивание и заточка имеют две разные цели, часто используются взаимозаменяемыми:
Лезвие заземляется и брито, чтобы произвести новый, острый край. Электрическая точилка, оттачивая сталь или заточенную камень могут быть использованы для этого. В зависимости от того, как часто используется нож, заточка должна быть выполнена один или два раза в год.
Акт оттачивания включает в себя перестройку края ножа. Это не истощает лезвие металла, как заточка. Вместо этого он перестраивает любые незначительные 'зубы ', которые были смещены вдоль края лезвия. Каждые два-четыре используются, или до какой-либо сверхпрочной резки вы должны выполнить это с помощью стержня.
При заботе о ножах вы должны избегать следующих общих ошибок:
1. Использование тусклого ножа является одной из самых частых ошибок. Это не только ухудшает качество ваших сокращений, но и повышает возможность неудач.
2. Неправильная поверхность резания: резка на неправильной поверхности может повредить лезвиям ножа. Руковые доски из дерева или пластика предпочтительнее твердых поверхностей, таких как стекло, камень или металл.
3. Ножи не высушены: после их мытья всегда высушите ножи. Лезвия могут обесценить и ржаветь, если вы оставите их влажными.
Когда дело доходит до безопасности и эффективности, размер и вид вашего ножа имеют значение. Для определенных задач и видов пищи производится несколько ножей. Например, нож шеф -повара имеет несколько применений и может использоваться для различных методов приготовления пищи, но нож для хлеба создается, чтобы прорезать предметы, которые имеют твердый снаружи и мягкое ядро. Лучшие результаты гарантируются при использовании соответствующего ножа, и использование правильного также повышает безопасность кухни.
Чтобы ваши кухонные ножи работали хорошо и длились долго, необходимо правильное содержание. Вы можете сохранить резкость своих ножей, изучая различия между оттачиванием и затопкой, зная, когда и как делать каждый, и избегая типичных чертежей ножа. Эти рекомендации по техническому обслуживанию нож гарантируют, что у вас всегда есть острый, надежный и эффективный инструмент, независимо от того, является ли вы профессиональным шеф -поваром или домашним поваром.
