Weergaven: 227 Auteur: Edvo Public Time: 2024-11-12 Oorsprong: Site
Inhoudsmenu
● Het belang van een goede messenset
>> Chef's mes
>> Paringmes
>> Uitstelmes
>> Hakmes
>> Filetmes
>> Chef's Fork
● Extra mestypen om te overwegen
>> Santoku -mes
>> Nakiri -mes
● Mesvaardigheden voor beginners
>> Wat is het belangrijkste mes om in een keuken te hebben?
>> Hoe vaak moet ik mijn keukenmessen scherpen?
>> Kan ik een gekarteld mes gebruiken om vlees te snijden?
>> Wat is de beste manier om keukenmessen op te slaan?
>> Zijn dure messen de investering waard?
Als het gaat om koken, kan het hebben van het juiste gereedschap het verschil maken. Een goed uitgeruste Keukenmessenset is essentieel voor elke thuiskok of professionele chef -kok. In dit artikel zullen we de essentiële messen verkennen die elke keukenmesset zou moeten opnemen, hun gebruik en tips voor het kiezen van de beste voor uw culinaire behoeften.
Een goede messenset gaat niet alleen over het hebben van een verzameling messen; Het gaat erom het juiste gereedschap te hebben om koken gemakkelijker, veiliger en aangenamer te maken. Messen zijn de belangrijkste hulpmiddelen in de keuken en het gebruik van het juiste mes voor de juiste taak kan uw kookervaring verbeteren.
Het mes van de chef is het werkpaard van de keuken. Meestal variërend van 8 tot 10 inch lang, is het veelzijdig genoeg om een verscheidenheid aan taken aan te kunnen, waaronder hakken, snijden en dicideren. Het brede mes zorgt voor een schommelende beweging, waardoor het ideaal is voor het hakken van kruiden en knoflook.
Een paringmes is een klein mes met een meslengte van ongeveer 3 tot 4 inch. Het is perfect voor ingewikkelde taken zoals het pellen van groenten en groenten, het deveren van garnalen en het maken van decoratieve sneden. Het kleine formaat zorgt voor precisie en controle.
Ook bekend als een broodmes, heeft het gekartelde mes een lang, geschulpte mes dat perfect is om door knapperig brood te snijden zonder het te verpletteren. Het kan ook worden gebruikt voor het snijden van tomaten en andere zachte fruit. De gekartelde rand grijpt het oppervlak vast, waardoor schone sneden mogelijk zijn.
Een mes van een hulpprogramma is een middelgrote mes dat tussen het mes van een chef-kok en een paringmes valt. Het is veelzijdig en kan worden gebruikt voor verschillende taken, zoals het snijden van broodjes, het snijden van kaas en het snijden van vlees. De grootte maakt het een handig hulpmiddel voor dagelijkse keukentaken.
Een uitbenen heeft een dun, flexibel mes dat is ontworpen voor het ontkrachten van vlees en vis. De scherpe rand zorgt voor nauwkeurige sneden, waardoor het gemakkelijker is om botten te verwijderen zonder vlees te verspillen. Dit mes is essentieel voor iedereen die hele stukken vlees of vis bereidt.
Een Cleaver is een zwaar mes met een breed mes dat wordt gebruikt voor het hakken door botten en zware stukjes vlees. Het kan ook worden gebruikt voor het verpletteren van knoflook of gember. Het gewicht van de Cleaver zorgt voor krachtige sneden, waardoor het een waardevol hulpmiddel in elke keuken is.
Een filetmes is een lang, flexibel mes dat wordt gebruikt voor het fileren van vissen. Het dunne mes zorgt voor precieze sneden langs de ruggengraat en ribbenkast, waardoor het gemakkelijker is om de huid en botten te verwijderen. Dit mes is essentieel voor iedereen die graag verse vis kookt.
Hoewel het geen mes is, is de vork van een chef een essentieel hulpmiddel voor elke keuken. Het wordt gebruikt voor het tillen en draaien van vlees tijdens het koken, evenals voor het snijden. De lange tanden zorgen voor een eenvoudige hantering van grote stukken vlees.
Overweeg bij het selecteren van een messenset de volgende factoren:
- Materiaal: messen zijn meestal gemaakt van roestvrij staal, koolstofstaal of keramiek. Roestvrij staal is duurzaam en bestand tegen roest, terwijl koolstofstaal een scherpere rand vasthoudt maar meer onderhoud vereist. Keramische messen zijn lichtgewicht en behouden hun scherpte, maar kunnen gemakkelijk chip.
- Handel comfort: het handvat van het mes moet zich comfortabel in uw hand aanvoelen. Zoek naar ergonomische ontwerpen die een veilige grip bieden, vooral als u van plan bent om het mes voor langere periodes te gebruiken.
- Gewicht en evenwicht: een goed uitgebalanceerd mes voelt zich comfortabel en wordt gecontroleerd in uw hand. Test het gewicht van het mes om er een te vinden die goed voor u aanvoelt.
- Onderhoud: overweeg hoeveel tijd u bereid bent te besteden aan onderhoud. Sommige messen vereisen regelmatig honen en slijpen, terwijl anderen mogelijk minder frequente zorg nodig hebben.
Om de levensduur van uw messenset te waarborgen, is de juiste zorg essentieel:
- Wassen: was je messen altijd met de hand met warm, zeepwater en droog ze onmiddellijk. Plaats ze niet in de vaatwasser, omdat de hitte en vocht de messen en handgrepen kunnen beschadigen.
- Slijpen: scherpen uw messen regelmatig om hun snijprestaties te behouden. Gebruik een whetstone, honeringsstang of professionele slijperservice om de randen scherp te houden.
- Opslag: bewaar uw messen in een mesblok, magnetische strip of beschermende omhulsels om schade aan de messen te voorkomen en het risico op ongevallen te verminderen.
Hoewel de hierboven genoemde essentiële messen cruciaal zijn voor elke keuken, zijn er extra messen die uw kookervaring kunnen verbeteren:
Het Santoku-mes is een mes in Japanse stijl dat vergelijkbaar is met het mes van een chef, maar meestal een korter, breder mes heeft. Het is uitstekend voor het snijden, instellen en hakken, waardoor het een veelzijdige toevoeging aan je messenset is.
Het Nakiri -mes is een ander Japans mes dat speciaal is ontworpen voor het snijden van groenten. De rechte rand zorgt voor nauwkeurige sneden, waardoor het ideaal is voor het gemakkelijk hakken en snijden van groenten.
Hoewel het geen traditioneel mes is, is een pizza -snijder een handig hulpmiddel voor iedereen die graag zelfgemaakte pizza maakt. Het zorgt voor schone, zelfs sneden zonder de toppings te verstoren.
Het hebben van de rechtermessen is slechts een deel van de vergelijking; Weten hoe ze effectief te gebruiken is even belangrijk. Hier zijn enkele basismesvaardigheden die elke beginner zou moeten leren:
- Hakken: gebruik een chef -mes om groenten te hakken. Houd het mes vast met een stevige grip en gebruik een schommelende beweging om door het voedsel te snijden.
- Snijden: gebruik voor het snijden van vlees of brood een gekarteld mes of chef -mes. Oefen zachte druk uit en laat het mes het werk doen.
- Minting: gebruik kruiden of knoflook, gebruik een chef -mes en een schommelende beweging. Houd de punt van het mes op het snijplank terwijl je het handvat op en neer beweegt.
- Julienne: Snijd de groente in dunne strips om Julienne -snit te maken. Begin met het snijden van de groente in beheersbare lengtes en snijd elk stuk in dunne strips.
- Dicing: Snijd de groente eerst in de planken en snijd de planken eerst in strips en snijd ze uiteindelijk over de strips om blokjes te maken.
Een goed afgeronde keukenmesset is essentieel voor elke kookliefhebber. Door een verscheidenheid aan messen op te nemen, zoals een koksmes, het paringmes, het gekarteld mes en anderen, kunt u elke culinaire taak met vertrouwen aanpakken. Vergeet niet om messen te kiezen die zich op hun gemak voelen in uw hand en om goed voor hen te zorgen om ervoor te zorgen dat ze nog jaren meegaan.
Het mes van de chef wordt beschouwd als het belangrijkste mes in een keuken vanwege de veelzijdigheid en het vermogen om een breed scala aan taken aan te kunnen.
Het wordt aanbevolen om uw keukenmessen om de paar maanden te scherpen, afhankelijk van het gebruik. Regelmatig honen kan helpen de rand tussen verscherpingen te behouden.
Hoewel gekartelde messen voornamelijk zijn ontworpen voor brood en zacht fruit, kunnen ze worden gebruikt voor het snijden van gekookt vlees, vooral die met een knapperige buitenkant.
De beste manier om keukenmessen op te slaan is in een mesblok, op een magnetische strook of in beschermende omhulsels om schade te voorkomen en de veiligheid te waarborgen.
Dure messen bieden vaak betere materialen, vakmanschap en levensduur. Het is echter essentieel om een mes te vinden dat aan uw behoeften en budget past.
