컨텐츠 메뉴
● 필수 칼의 종류
>> 요리사의 칼
>> 소포 나이프
>> 톱니 모양의 나이프
>> 유틸리티 나이프
>> 뼈 나이프
>> 고기 베는 큰 칼
>> 필레 나이프
>> 요리사의 포크
>> 산토쿠 나이프
>> 나키리 나이프
>> 피자 커터
● 결론
● 자주 묻는 질문
>> 고기를 자르기 위해 톱니 모양의 나이프를 사용할 수 있습니까?
>> 주방 나이프를 저장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
요리와 관련하여 올바른 도구를 사용하면 모든 차이를 만들 수 있습니다. 잘 갖추어져 있습니다 주방 나이프 세트는 모든 가정 요리사 또는 전문 요리사에게 필수적입니다. 이 기사에서는 모든 주방 나이프 세트에 포함되어야하는 필수 칼을 탐색 할 것입니다.
좋은 나이프 세트는 단지 블레이드 모음을 갖는 것이 아닙니다. 요리를보다 쉽고 안전하며 즐겁게 요리 할 수있는 올바른 도구를 갖는 것입니다. 나이프는 부엌에서 가장 중요한 도구이며 올바른 작업을 위해 올바른 나이프를 사용하면 요리 경험을 향상시킬 수 있습니다.
요리사의 나이프는 부엌의 주변입니다. 일반적으로 8 ~ 10 인치 길이의 길이는 자르기, 슬라이스 및 다이 싱을 포함한 다양한 작업을 처리 할 수있을만큼 다양합니다. 넓은 블레이드는 흔들리는 움직임을 허용하여 허브와 마늘을 다듬는 데 이상적입니다.
곡선 나이프는 칼날 길이가 약 3 ~ 4 인치 인 작은 나이프입니다. 과일과 채소를 벗겨 내고 새우를 제출하고 장식 컷과 같은 복잡한 작업에 적합합니다. 작은 크기는 정밀도와 제어를 허용합니다.
빵 나이프라고도하는 톱니 모양의 나이프는 길고 가려 칠 칼날을 특징으로하며, 으르렁 거리는 빵을 분쇄하지 않고 얇게 썰기에 적합합니다. 또한 토마토 및 기타 부드러운 과일을 자르는 데 사용될 수 있습니다. 톱니 모양의 가장자리는 표면을 잡아서 깨끗한 절단을 허용합니다.
유틸리티 나이프는 요리사의 나이프와 껍질 나이프 사이에 떨어지는 중간 크기의 나이프입니다. 다재다능하며 샌드위치 슬라이스, 치즈 절단 및 고기 트리밍과 같은 다양한 작업에 사용할 수 있습니다. 크기는 일상적인 주방 작업을위한 편리한 도구입니다.
Boning 나이프에는 고기와 생선을 모욕하도록 설계된 얇고 유연한 칼날이 있습니다. 날카로운 가장자리는 정확한 컷을 허용하여 고기를 낭비하지 않고 뼈를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 이 나이프는 고기 나 생선을 완전히 자르는 사람에게는 필수적입니다.
클리버는 뼈를 뚫고 고기를 자르는 데 사용되는 넓은 칼날이있는 무거운 칼입니다. 마늘이나 생강을 분쇄하는 데에도 사용할 수 있습니다. Cleaver의 무게는 강력한 컷을 허용하여 모든 부엌에서 귀중한 도구가됩니다.
필렛 나이프는 물고기를 필레팅하는 데 사용되는 길고 유연한 나이프입니다. 얇은 칼날은 백본과 늑골을 따라 정확한 절단을 허용하므로 피부와 뼈를 더 쉽게 제거 할 수 있습니다. 이 칼은 신선한 생선 요리를 즐기는 사람에게 필수적입니다.
칼은 아니지만 요리사의 포크는 모든 부엌에 필수적인 도구입니다. 요리하는 동안 고기를 들어 올리거나 돌리는 데 사용됩니다. 긴 타인은 큰 고기를 쉽게 처리 할 수 있습니다.
나이프 세트를 선택할 때 다음 요소를 고려하십시오.
- 재료 : 나이프는 일반적으로 스테인레스 스틸, 탄소강 또는 세라믹으로 만들어집니다. 스테인레스 스틸은 내구성이 뛰어나고 녹에 저항력이 있으며, 탄소강은 더 날카로운 가장자리를 유지하지만 더 많은 유지 보수가 필요합니다. 세라믹 나이프는 가벼우 며 선명도를 유지하지만 쉽게 칩을 줄 수 있습니다.
- 손잡이 편안함 : 나이프 손잡이는 손에 편안하게 느껴야합니다. 특히 장기간 나이프를 사용할 계획 인 경우 안전한 그립을 제공하는 인체 공학적 디자인을 찾으십시오.
- 무게와 균형 : 균형 잡힌 나이프는 편안하고 통제 할 수 있습니다. 나이프의 무게를 테스트하여 자신에게 적합한 느낌을 찾으십시오.
- 유지 보수 : 유지 보수에 기꺼이 소비하는 시간을 고려하십시오. 일부 나이프에는 정기적 인 연마와 날카롭게가 필요하지만 다른 나이프는 덜 빈번한 관리가 필요할 수 있습니다.
나이프 세트의 수명을 보장하려면 적절한 관리가 필수적입니다.
- 세탁 : 항상 따뜻하고 비눗물로 칼을 손으로 씻고 즉시 말리십시오. 열과 수분이 블레이드와 핸들을 손상시킬 수 있으므로 식기 세척기에 넣지 마십시오.
- 샤프닝 : 정기적으로 나이프를 날카롭게하여 절단 성능을 유지합니다. 가장자리를 날카롭게 유지하기 위해 스톤, 호닝로드 또는 전문 선명한 서비스를 사용하십시오.
- 보관 : 칼 블록, 마그네틱 스트립 또는 보호 칼집에 나이프를 저장하여 블레이드 손상을 방지하고 사고의 위험을 줄입니다.
위에서 언급 한 필수 나이프는 모든 주방에 중요하지만 요리 경험을 향상시킬 수있는 추가 나이프가 있습니다.
산토쿠 나이프는 요리사의 칼과 비슷하지만 일반적으로 더 짧고 넓은 칼날을 가지고있는 일본식 나이프입니다. 슬라이싱, 다이 싱 및 다진에 탁월하여 나이프 세트에 다재다능한 추가 기능이 있습니다.
Nakiri 나이프는 야채 절단을 위해 특별히 설계된 또 다른 일본 칼입니다. 직선 가장자리는 정확한 컷을 허용하므로 야채를 쉽게 자르고 자르는 데 이상적입니다.
전통적인 나이프는 아니지만 피자 커터는 수제 피자를 만드는 것을 좋아하는 사람에게 편리한 도구입니다. 토핑을 방해하지 않고 깨끗하고 컷을 허용합니다.
오른쪽 나이프를 갖는 것은 방정식의 일부일뿐입니다. 효과적으로 사용하는 방법을 아는 것도 마찬가지로 중요합니다. 다음은 모든 초보자가 배워야하는 몇 가지 기본 나이프 기술입니다.
- 도마 : 요리사의 칼을 사용하여 야채를 자릅니다. 단단한 그립으로 칼을 잡고 흔들리는 움직임을 사용하여 음식을 자릅니다.
- 슬라이스 : 고기 나 빵을 얇게 썰어 톱니 모양의 나이프 나 요리사의 칼을 사용하십시오. 부드럽게 압력을 가하고 나이프가 일을하게하십시오.
- 다진 : 허브 나 마늘을 다진하려면 요리사의 칼과 흔들리는 움직임을 사용하십시오. 손잡이를 위아래로 움직이는 동안 나이프 끝을 절단판에 보관하십시오.
-Julienne : Julienne 컷을 만들려면 야채를 얇은 스트립으로 얇게 썬다. 야채를 관리 가능한 길이로 자른 다음 각 조각을 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 다이 싱 : 다이 싱의 경우 먼저 야채를 판자로 얇게 썬 다음 판자를 획으로 자른 다음 마침내 스트립을 가로 질러 큐브를 만듭니다.
다재다능한 주방 나이프 세트는 모든 요리 애호가에게 필수적입니다. 요리사의 칼, 팔링 나이프, 톱니 모양의 나이프 등과 같은 다양한 칼을 포함시킴으로써 자신감을 가지고 요리 작업을 해결할 수 있습니다. 손에 편안하다고 느끼는 나이프를 선택하고 앞으로 몇 년 동안 지속되도록 올바르게 돌보는 것을 잊지 마십시오.
요리사의 나이프는 다재다능 함과 광범위한 작업을 처리 할 수있는 능력으로 인해 부엌에서 가장 중요한 칼로 간주됩니다.
사용에 따라 몇 달마다 주방 나이프를 연마하는 것이 좋습니다. 정기적 인 호전은 샤프닝 사이의 가장자리를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
톱니 모양의 나이프는 주로 빵과 부드러운 과일을 위해 설계되었지만 요리 된 고기, 특히 피 각질의 외부가있는 고기를 자르는 데 사용할 수 있습니다.
주방 나이프를 저장하는 가장 좋은 방법은 나이프 블록, 마그네틱 스트립 또는 보호 칼집에있어 손상을 방지하고 안전을 보장하는 것입니다.
고가의 나이프는 종종 더 나은 재료, 장인 정신 및 수명을 제공합니다. 그러나 필요와 예산에 맞는 칼을 찾는 것이 필수적입니다.
