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● 必須ナイフの種類
>> シェフのナイフ
>> ナイフのペアリング
>> 鋸歯状のナイフ
>> ユーティリティナイフ
>> 骨抜きナイフ
>> クリーバー
>> フィレットナイフ
>> シェフのフォーク
>> サントクナイフ
>> ナキリナイフ
>> ピザカッター
● 結論
● よくある質問
料理に関しては、適切なツールを持つことですべての違いを生むことができます。設備の整った 包丁 セットは、家庭料理人やプロのシェフにとって不可欠です。この記事では、すべての包皮ナイフセットに含まれる必要のあるナイフ、その用途、および料理のニーズに最適なものを選択するためのヒントを探ります。
良いナイフセットは、ブレードのコレクションを持っているだけではありません。料理をより簡単に、安全で、より楽しくするための適切なツールを用意することです。ナイフはキッチンで最も重要なツールであり、適切なタスクに適したナイフを使用すると、料理体験が向上します。
シェフのナイフはキッチンの主力です。通常、長さが8〜10インチの範囲で、チョッピング、スライス、ダイシングなど、さまざまなタスクを処理するのに十分な用途が広いです。広い刃は、揺れ動く動きを可能にし、ハーブやニンニクを刻むのに理想的です。
ペアリングナイフは、約3〜4インチの刃の長さの小さなナイフです。果物や野菜の皮をむき、エビの剥離、装飾的なカットを作るなどの複雑なタスクに最適です。サイズが小さいため、精度と制御が可能になります。
パンナイフとしても知られている鋸歯状のナイフは、粉砕せずに無愛想なパンをスライスするのに最適な長いスカラップされた刃を特徴としています。また、トマトやその他の柔らかい果物を切るためにも使用できます。鋸歯状のエッジは表面をつかみ、きれいなカットを可能にします。
ユーティリティナイフは、シェフのナイフとペアリングナイフの間に落ちる中程度のサイズのナイフです。汎用性が高く、サンドイッチのスライス、チーズの切断、肉のトリミングなど、さまざまなタスクに使用できます。そのサイズにより、毎日のキッチンタスクに便利なツールになります。
骨抜きのナイフには、肉と魚のデボン用に設計された薄くて柔軟な刃があります。その鋭いエッジは、正確なカットを可能にし、肉を無駄にすることなく骨を除去しやすくなります。このナイフは、肉や魚の切り抜きを準備する人にとって不可欠です。
クリーバーは、骨を切り刻むために使用される広い刃を備えた重いナイフで、肉の丈夫なカットです。また、ニンニクや生ingerの粉砕にも使用できます。クリーバーの重量は強力なカットを可能にし、どのキッチンでも貴重なツールになります。
フィレットナイフは、魚の切り身に使用される長く柔軟なナイフです。その薄いブレードは、バックボーンと胸郭に沿って正確に切断できるようになり、皮膚と骨を除去しやすくなります。このナイフは、新鮮な魚を調理するのが好きな人にとっては不可欠です。
ナイフではありませんが、シェフのフォークはどんなキッチンにとっても不可欠なツールです。調理中に肉を持ち上げて回転させ、彫刻にも使用します。長いタインは、大量の肉を簡単に処理できるようになります。
ナイフセットを選択するときは、次の要因を検討してください。
- 材料：ナイフは通常、ステンレス鋼、炭素鋼、またはセラミックで作られています。ステンレス鋼は耐久性があり、錆に耐性がありますが、炭素鋼はより鋭いエッジを保持しますが、より多くのメンテナンスが必要です。セラミックナイフは軽量で、シャープネスを維持していますが、簡単にチップできます。
- ハンドルの快適さ：ナイフのハンドルは、手に快適に感じるはずです。特にナイフを長期間使用する予定がある場合は、安全なグリップを提供する人間工学に基づいたデザインを探してください。
- 体重とバランス：バランスの取れたナイフは、快適で手に制御されます。ナイフの重量をテストして、自分に合ったものを見つけてください。
- メンテナンス：メンテナンスに費やす時間を考慮してください。一部のナイフは、定期的な磨きと研ぎを必要としますが、他のナイフは頻繁なケアを必要としない場合があります。
ナイフセットの寿命を確保するために、適切な注意が不可欠です。
- 洗濯：常に暖かい石鹸水でナイフを手洗いし、すぐに乾かします。熱と湿気が刃とハンドルを損傷する可能性があるため、それらを食器洗い機に入れないでください。
- シャープニング：ナイフを定期的に削り、切断性能を維持します。エッジを鋭く保つために、ウェットストーン、ホーニングロッド、またはプロフェッショナルシャープニングサービスを使用します。
- 保管：ナイフをナイフブロック、磁気ストリップ、または保護シースに保管して、ブレードの損傷を防ぎ、事故のリスクを軽減します。
上記の必須のナイフはどのキッチンにとっても重要ですが、料理体験を向上させることができる追加のナイフがあります。
サントクナイフは、シェフのナイフに似た日本風のナイフですが、通常はより短く、より広い刃があります。スライス、ダイシング、ミンチに最適であるため、ナイフセットに多用の追加になります。
Nakiriナイフは、野菜を切るために特別に設計された別の日本のナイフです。そのストレートエッジは、正確なカットを可能にし、野菜を簡単に刻んだりスライスするのに最適です。
伝統的なナイフではありませんが、ピザカッターは、自家製のピザを作ることを楽しむ人にとって便利なツールです。それは、トッピングを乱すことなく、清潔でカットさえ可能になります。
正しいナイフを持つことは、方程式の一部にすぎません。それらを効果的に使用する方法を知ることも同様に重要です。すべての初心者が学ぶべき基本的なナイフスキルは次のとおりです。
- チョッピング：シェフのナイフを使用して野菜を刻みます。しっかりしたグリップでナイフを持ち、揺れ動く動きを使用して食べ物を切ります。
- スライス：肉やパンをスライスするには、鋸歯状のナイフまたはシェフのナイフを使用してください。穏やかなプレッシャーをかけ、ナイフに仕事をさせてください。
-Mincing：ハーブやニンニクを刻むには、シェフのナイフとロッキングモーションを使用します。ハンドルを上下に動かしながら、ナイフの先端を切断板に置いておきます。
- ジュリエンヌ：ジュリエンヌカットを作成するには、野菜を細いストリップにスライスします。野菜を管理可能な長さに切ることから始めてから、各ピースを薄いストリップにスライスします。
- ダイシング：ダイシングの場合、最初に野菜を板にスライスし、次に板をストリップに切り、最後にストリップを横切ってキューブを作成します。
バランスの取れた包丁セットは、料理愛好家にとって不可欠です。シェフのナイフ、ペアリングナイフ、鋸歯状のナイフなど、さまざまなナイフを含めることで、自信を持って料理のタスクに取り組むことができます。あなたの手に快適に感じるナイフを選んで、彼らが今後何年も続くことを保証するために彼らを適切に世話することを忘れないでください。
シェフのナイフは、その汎用性と幅広いタスクを処理する能力のため、キッチンで最も重要なナイフと考えられています。
使用法に応じて、数か月ごとに包丁を研ぐことをお勧めします。定期的な磨きは、シャープナング間のエッジを維持するのに役立ちます。
鋸歯状のナイフは主にパンと柔らかい果物のために設計されていますが、調理済みの肉、特に無愛想な外装の肉を切るために使用できます。
包丁を保管する最良の方法は、ナイフブロック、磁気ストリップ、または保護シースにあり、損傷を防ぎ、安全を確保することです。
高価なナイフは、多くの場合、より良い素材、職人技、長寿を提供します。ただし、ニーズと予算に合ったナイフを見つけることが不可欠です。
