컨텐츠 메뉴
>> 손으로 만 세탁
>> 즉각적인 건조
>> 칼날을 기름칠합니다
● 치료 관리
>> 녹 예방 및 제거
>> 녹청 개발
>> 손상 제어
● 결론
>> 1. 단조 된 주방 나이프를 얼마나 자주 연마해야합니까?
>> 2. 단조 된 주방 나이프를 식기 세척기에 넣을 수 있습니까?
>> 3. 단조 나이프를위한 최고의 커팅 보드 재료는 무엇입니까?
>> 4. 단조 된 주방 나이프의 녹을 방지하려면 어떻게해야합니까?
단조 된 주방 나이프는 단순한 요리 도구가 아니라 전통, 장인 정신, 요리 완전성의 추구의 상징입니다. 전문 요리사이든 열정적 인 가정 요리사이든, 위조 된 주방 나이프에 투자하는 것은 품질과 성능에 대한 약속입니다. 그러나 위조 된 주방 나이프를 구입 한 날만큼 날카 롭고 신뢰할 수있는 상태를 유지하려면 적절한 관리 및 유지 보수가 필수적입니다. 이 포괄적 인 가이드는 당신을 돌보는 모든 측면을 안내합니다. 단조 된 주방 나이프 , 매일 청소 루틴에서 고급 샤프닝 기술에 이르기까지 유지 보수, 안전한 보관 및 일반적인 문제 해결 문제 해결.
단조 된 주방 나이프는 단일 강철 조각을 가열하여 종종 손으로 고압으로 형성하여 만들어집니다. 이 과정은 평평한 강철 시트에서 잘린 스탬프 나이프보다 밀도가 높고 강력하며 내구성이 뛰어난 블레이드를 생성합니다. 단조 된 주방 나이프에는 종종 전체 탱크 (금속이 손잡이를 통해 뻗어 있음), 볼스터 (블레이드와 핸들 사이의 두꺼운 접합) 및 독특한 손으로 가득 찬 외관이 있습니다.
단조 프로세스는 몇 가지 주요 장점을 초래합니다.
- 우수한 가장자리 보존 : 단조 블레이드는 더 길게 머물러 있고 더 미세한 가장자리로 연마 할 수 있습니다.
- 향상된 균형과 무게 : 전체 탱크와 볼스터는 안정성과 제어를 제공합니다.
- 독특한 미학 : 각 단조 된 주방 나이프에는 고유 한 특성이 있으며, 종종 미묘한 망치 자국이나 아름다운 다마스커스 패턴을 표시합니다.
그러나, 단조 된 주방 나이프를 선명도와 탄력성을 제공하는 고 탄소 함량은 또한 제대로 돌보지 않으면 녹과 얼룩에 더 취약합니다. 이러한 특성을 이해하는 것은 칼의 선명도와 아름다움을 유지하는 첫 번째 단계입니다.
단조 된 주방 나이프를 돌보는 기본 규칙 중 하나는 항상 손으로 씻는 것입니다. 식기 세척기는 나이프의 가혹한 환경입니다. 고열, 연마 세제 및 조류의 조합은 칼날을 빠르게 둔화시키고 손잡이를 손상 시키며 녹 또는 구덩이를 유발할 수 있습니다.
마다 사용한 후, 위조 된 주방 나이프를 따뜻한 물로 헹구십시오. 온화한 접시 비누와 부드러운 스폰지 또는 천을 사용하여 음식 입자를 부드럽게 제거하십시오. 연마 패드 나 스틸 울을 사용하지 마십시오. 이는 날이 긁히고 시간이 지남에 따라 발생하는 보호 녹청을 제거 할 수 있습니다.
수분은 고 탄소 강의 적입니다. 세탁 후 즉시 위조 된 주방 나이프를 깨끗하고 부드러운 수건으로 말리십시오. 몇 분 동안의 물 노출조차도 특히 습한 환경에서 녹 반점으로 이어질 수 있습니다. 물이 수집되는 경향이 있으므로 칼날이 손잡이와 만나는 지역에 특별한주의를 기울이십시오.
단조 된 주방 나이프를 녹으로부터 더욱 보호하려면 건조 후 얇은 식품 안전 오일을 칼날에 바르십시오. 특히 며칠 동안 나이프를 사용할 계획이없는 경우. 미네랄 오일은 인기있는 선택이지만 해바라기 오일 또는 특수 나이프 오일을 사용할 수도 있습니다. 오일은 수분과 산소가 강에 도달하는 것을 방지하는 장벽을 만듭니다.
단조 된 주방 나이프를 매일 사용하는 경우 일주일에 한 번 기름을 바르면 충분합니다. 더 오랜 기간 동안 저장된 나이프의 경우, 기름을 치우기 전에 기름을 바르십시오.
많은 단조 된 주방 나이프에는 자연적인 목재로 만든 손잡이가 있으며 자체 간호 요법이 필요합니다. 목재는 다공성이며 물을 흡수하여 붓기, 균열 또는 곰팡이가 무시되면 성장을 일으킬 수 있습니다.
- 물 손상을 방지하기 위해 각 사용 후 마른 마른 손잡이를 닦습니다.
- 미네랄, 아몬드 또는 포도 나무 오일과 같은 음식 안전 오일로 몇 달마다 목재 손잡이를 보습하십시오. 올리브 오일은 끈적 끈적하고 썩을 수 있으므로 피하십시오.
- 위조 된 부엌 칼을 물에 담그거나 젖은 싱크대에 놓아 두지 마십시오.
- 손잡이를 극한의 온도 나 직사광선에 노출시키지 않으므로 나무를 말리거나 갈라 질 수 있습니다.
합성 또는 복합 핸들이있는 나이프의 경우 유지 보수가 더 간단합니다. 블레이드와 마찬가지로 세척하고 건조하지만 여전히 장기간의 물 노출을 피하십시오.
단조 된 주방 나이프의 선명도를 유지할 때 적절한 사용은 적절한 청소만큼 중요합니다.
- 의도 된 목적으로 만 칼을 사용하십시오. 단조 된 주방 나이프는 얇게 썰고, 다이 싱 및 자르기 야채, 과일, 고기 및 생선을 자르도록 설계되었습니다. 칼을 사용하여 뼈, 얼어 붙은 음식 또는 단단한 물체를 자르십시오. 이로 인해 칼날을 칩하거나 손상시킬 수 있습니다.
- 오른쪽 표면을 자릅니다. 항상 나무 또는 고품질 플라스틱 절단 보드를 사용하십시오. 유리, 석재, 세라믹 또는 금속 표면은 단조 된 주방 나이프의 가장자리를 빠르게 둔하거나칩니다.
- 올바른 절단 기술을 사용하십시오. 부드럽고 제어 된 슬라이싱 또는 도마 동작을 사용하십시오. 칼을 왜곡하거나 부러 뜨릴 수 있으므로 나이프를 레버로 비틀거나 삐걱 거리는 소리를 피하십시오.
- 칼날의 가장자리로 절단 보드에서 음식을 긁어 내지 마십시오. 대신, 척추 (비 arepp 가장자리)를 사용하여 블레이드를 둔화하지 않도록하십시오.
사용 중에 위조 된 주방 나이프를 존중하면 자주 샤프닝의 필요성을 최소화하고 수명을 연장 할 수 있습니다.
Honing은 단조 된 주방 나이프의 가장자리를 따라 미세한 치아를 재정렬하는 과정입니다. 금속을 제거하지는 않지만 샤프닝 사이에서 가장자리를 똑바로 예리하게 유지합니다.
- 각 사용 전후에 연마로드 또는 강철을 사용하십시오. 막대를 수직으로 잡고 블레이드 발 뒤꿈치를 막대 상단에 올바른 각도 (일본어의 경우 15 °, 서쪽 나이프의 경우 20 °)로 놓고 힐에서 힐에서 끝까지 막대를 가로 질러 부드럽게 당깁니다. 양쪽에서 여러 번 반복하십시오.
-Honing은 선명도를 유지하고 완전히 샤프닝의 필요성을 지연시킵니다.
정기적 인 호전에도 불구하고 위조 된 주방 나이프는 결국 날카롭게해야합니다. 샤프닝은 소량의 금속을 제거하여 새롭고 면도가 많은 모서리를 만듭니다.
- 최상의 결과를 얻으려면 whetstone을 사용하십시오. 물에 10-15 분 동안 돌을 담그십시오. 나이프를 적절한 각도로 잡고 돌을 가로 질러 발 뒤꿈치에서 팁으로 움직여 일관된 압력을 유지하십시오. 버가 형성 될 때까지 양쪽에서 반복 한 다음 더 미세한 그릿 스톤으로 전환하여 가장자리를 닦으십시오.
- 날카롭게하는 빈도는 사용에 따라 다르지만 대부분의 단조 된 주방 나이프는 연간 1-2 회 샤프닝이 필요합니다.
- 기술에 대해 확신이 없거나 완벽한 우위를 원한다면 전문 선명도가 권장됩니다.
위조 된 주방 나이프 유지 보수를 다음 단계로 가져 가려는 사람들을 위해 다음과 같은 고급 샤프닝 팁을 고려하십시오.
- whettones의 진행을 사용하십시오 : 둔한 나이프의 거친 그릿 (1000)으로 시작하고 정기적으로 샤프닝을 위해 중간 (3000–5000)으로 이동 한 다음 정밀한 그릿 (8000+)으로 마무리하십시오.
- 날을 쇄는 후 : 샤프닝 후 연마 화합물이 장착 된 가죽 스트롭을 사용하여 남은 버를 제거하고 거울 같은 마감 처리를하십시오.
- 버를 점검하십시오 : 버는 날카롭게하는 동안 형성되는 약간의 금속 가장자리입니다. 몇 번의 스트로크 후 칼날의 반대쪽에서 느껴져야합니다. 버가 전체 가장자리를 따라 구조되면 측면을 전환하고 반복하십시오.
위조 된 주방 나이프를 올바르게 보관하는 것은 선명도를 유지하고 손상을 방지하는 데 중요합니다.
- 나이프 블록 : 칼날을 보호하고 접근 가능하게 유지하기 위해 나이프를 전용 나무 블록에 보관하십시오.
- 자기 스트립 : 주방 벽에 자기 스트립을 장착하여 단조 된 주방 나이프를 안전하게 전시하고 보관하십시오. 스트립이 나이프를 단단히 고정시킬 정도로 강한 지 확인하고, 척추를 자석에 대고 가장자리를 치지 않도록하십시오.
- 나이프 롤 또는 케이스 : 나이프를 운반하거나 보관하기 위해 패딩 된 나이프 롤 또는 케이스를 사용하여 블레이드와 손잡이를 보호하십시오.
- 블레이드 가드 또는 칼집 : 칼을 서랍에 보관 해야하는 경우 블레이드 가드 또는 칼집을 사용하여 다른기구와의 접촉을 방지하고 우발적 인 절단의 위험을 최소화하십시오.
단조 된 주방 나이프는 항상 완전히 건조하고 가볍게 기름칠을하십시오.
녹은 위조 된 주방 칼의 가장 흔한 적, 특히 고 탄소 강철로 만든 것입니다.
- 사용 후 칼을 항상 건조시키고 기름칠하여 녹을 방지하십시오. 축축한 환경이나 산성 식품 잔류 물로 두지 마십시오.
- 베이킹 소다에 담근 와인 코르크 나 미세한 녹시기와 같은 부드러운 연마제로 가벼운 녹을 제거하십시오. 녹이 사라질 때까지 부드럽게 문지른 다음 씻고 건조시키고 날을 기름을 바르십시오.
- 완고한 녹의 경우 고급 스틸 울 또는 특수 녹 제거제를 사용하되 불필요하게 블레이드를 긁지 않도록주의하십시오.
파란색 회색 필름 인 천연 파티 나 (Natural Patina)는 시간이 지남에 따라 단조 된 주방 나이프, 특히 고 탄소 강철로 만들어진 경우 발달 할 것입니다. 이 녹청은 더 깊은 녹에 대한 보호 장벽 역할을하기 때문에 무해 할뿐만 아니라 유익합니다.
- 칼을 정기적으로 사용하여 산성 음식을 자른 후 깨끗하게 닦아서 녹청 형성을 장려하십시오.
- 반짝이는 외관을 선호하지 않는 한 녹청을 제거하려고하지 마십시오. 그렇게하면 블레이드를 녹슬로 노출시킬 수 있습니다.
- 칩, 균열 또는 느슨한 손잡이가 정기적으로 나이프를 검사하십시오. 추가 손상이나 사고를 방지하기 위해 즉시 문제를 해결하십시오.
- 블레이드 칩이나 팁이 파손되면 전문 샤프너 또는 나이프 메이커에게 문의하여 수리하십시오.
- 단조 된 주방 나이프를 삐걱 거리는 주방 나이프를 사용하거나 캔을 열거 나 드라이버로 사용하지 마십시오. 이로 인해 돌이킬 수없는 손상이 발생할 수 있습니다.
습한 기후에 살고 있거나 단조 된 주방 나이프를 장기간 보관할 계획이라면 다음 단계를 고려하십시오.
- 실리카 젤 패킷이 장착 된 나이프를 보관하여 수분을 흡수하고 녹을 방지합니다.
-장기 보관 중에 블레이드를 재생하고 몇 개월마다 처리하십시오.
- 저장된 나이프가 녹슬거나 손상 악화의 징후를 정기적으로 검사하십시오.
위조 된 주방 나이프를 돌보는 것은 외모를 보존하는 것이 아니라 부엌의 안전, 성능 및 즐거움을 보장하는 것입니다. 잘 관리 된 위조 된 주방 나이프는 음식을 통해 쉽게 활공하고 사고의 위험을 줄이며 식사 준비 중에 손의 연장이됩니다.
이러한 관리 루틴을 매일 매일 주별 및 주방 습관에 통합하면 위조 된 주방 나이프의 수명을 연장하고 수년간 탁월한 선명도와 균형을 누릴 수 있습니다.
단조 된 주방 나이프는 세심한주의를 기울여야 할 장인 정신의 걸작입니다. 청소, 건조, 기름칠, 날카롭게 및 보관을위한 모범 사례를 따르면 위조 된 주방 나이프가 수십 년 동안 선명도, 아름다움 및 성능을 유지하도록합니다. 칼을 존중하고 현명하게 사용하면 부엌에 들어갈 때마다 정밀, 안전 및 기쁨으로 당신에게 보상을 줄 것입니다.
얼마나 자주 사용하는지에 따라 단조 된 주방 나이프를 연간 1-2 회 연기하십시오. 급격한로드로 정기적으로 연마는 샤프닝 사이의 가장자리를 유지하기 위해 각 사용 전후에 수행해야합니다.
아니요, 단조 된 주방 칼을 식기 세척기에 넣지 마십시오. 가혹한 세제, 고열 및 신체적 교반은 녹, 둔함 및 손상을 일으킬 수 있습니다. 사용 직후에 항상 손으로 씻고 나이프를 말리십시오.
나무 또는 고품질 플라스틱 절단 보드를 사용하십시오. 유리, 돌 또는 금속 표면을 피하십시오. 이는 단조 된 주방 나이프의 칼날을 빠르게 둔하거나 손상시키기 때문에.
저장하기 전에 얇은 음식 안전 오일을 씻고 얇은 음식-안전한 오일을 바르는 후에 항상 칼을 철저히 건조시켜 녹을 방지하십시오. 산성 식품과의 장기간 접촉을 피하고 나이프를 젖거나 더럽게 두지 마십시오.
Honing은 상당한 금속을 제거하지 않고 나이프의 가장자리를 재정렬하고 정기적으로 수행해야합니다. 샤프닝은 금속을 제거하여 둔한 가장자리를 복원하고 덜 자주, 일반적으로 연간 1-2 회 또는 필요에 따라 수행됩니다.
