Visualizzazioni: 276 Autore: Vickey Publish Time: 2023-11-21 Origine: Sito
Dovresti iniziare con l'attrezzatura adeguata, come una pietra di affilatura o un manuale elettrico o Affittatore del coltello , se vuoi affinare a Knife da cucina come un esperto. Per quella finitura moderna, si tratta di mantenere quell'angolazione di 20 gradi e passare da grossolana a grana.
Per qualsiasi cuoco di casa, mantenere i coltelli affilati è un cambio di gioco, non solo qualcosa che leggi in un libro di testo di cucina. Ora, se credi che usare un coltello affilato sia appropriato per mostrare la tua ambizione di diventare un maestro chef, ripensaci! Non si tratta solo di metodi di cottura fantasiosi o di un tocco gourmet qui. Quando la tua lama è all'altezza, anche i lavori più semplici, come tagliare le cipolle o tagliare i pomodori, diventano un gioco da ragazzi.
Un coltello affilato scava in superficie più prontamente, riducendo al minimo lo slittamento e abbassando il fattore di pericolo delle tue avventure culinarie.
Ha senso finanziario mantenere i coltelli dello chef, Coltelli da asporto e coltelli da bistecca in cui hai investito molti soldi. A lungo termine, un coltello ben mantenuto può durare per anni o addirittura decenni, risparmiando denaro. Come un'automobile, perché cuocere con una lama opacata quando non guidi con un motore in fallimento?
Per finire, o forse più accuratamente, per aggiungere un contorno finemente tritato, discutiamo di una bordo d'acciaio. Questo comodo strumento viene spesso dotato di set di coltelli ed è il tuo punto di riferimento per brevi sessioni di affilazione tra affiliati completi. È il balsamo per le labbra del mondo dei coltelli-una piccola nitidezza su richiesta-una rapida raccolta.
Ricorda questo la prossima volta che hai difficoltà a tagliare un peperone o, peggio ancora, stai pensando di tagliare la carne con le forbici (per favore non farlo!). Un coltello affilato è una necessità in cucina, non semplicemente un lusso.
Ora, dissipiamo un malinteso popolare in cucina: affinare e affilare sono due cose diverse. Lavorano meglio insieme, ognuno dei quali fa le proprie cose, ma insieme sono più simili a Batman e Robin di suggerimenti culinari. Non preoccuparti se hai usato questi termini sinonimo. Sono qui per impartire alcune conoscenze a livello di chef, dal momento che sei qui per imparare.
Pensa al tuo coltello come una matita. Getti via i suggerimenti rotti nella spazzatura? No, fai un nuovo suggerimento affilandolo. Questo vale anche per i coltelli. Il bordo della lama si attenua con uso. Anche se potevi gestire con una lama opaca, perché dovresti quando potresti renderlo più nitido? È qui che gli affiliati elettrici e le pietre affinate funzionano la loro magia. Sia che tu usi grana grosso o fine, manuale o elettrico, acuffering elimina il materiale dalla lama per creare un tagliente fresco.
La lama del coltello è composta da una moltitudine di piccoli denti. Quei denti possono essere disallineati con un uso continuato. Ora consulteresti un ortodontista se i tuoi denti fossero disallineati, giusto? L'ortodontista dei tuoi coltelli è l'acciaio per affrettare; Correggi i denti piccoli e riporta la 'rettilinea' dell'autunno. Affinare il bordo sta solo rimettendo tutto in posizione lungo il bordo della lama; Non implica togliere alcun materiale.
Quindi, quando è il momento giusto per affinare e affilare? In generale, affina il coltello prima o dopo ogni uso, in particolare se stai facendo un sacco di tagliare. Questo manterrà il coltello ragionevolmente acuto. L'affilatura è più simile a una pulizia completa; A seconda dell'uso, può essere richiesto ogni pochi mesi.
Non sottovalutare mai l'efficacia di queste due strategie. La chiave per avere un coltello affilato e preparato per tutti i tuoi sforzi culinari è mantenerlo sia affilato che affinato. Sarai in grado di dire quando la tua lama è al meglio quando stai tagliando le verdure finemente per una patatiglia fatta in casa o tagliando una deliziosa bistecca.
La varietà è essenziale quando si tratta di affilare i tuoi coltelli, non è semplicemente il sapore della vita. Esistono diversi percorsi che portano alla terra promessa di coltelli taglienti e la tua scelta di acido può essere individualizzata come la musica che ti piace ascoltare quando si prepara la pasta fatta in casa.
Ah, i tradizionali affiliati manuali: quelli che tua nonna potrebbe ancora aver nascosto in un armadio in cucina. Sebbene sia facile licenziare le cose come antiquate, potresti essere scioccato da quanto possano essere utili. Queste piccole meraviglie sono perfette per le piccole cucine, le vacanze in campeggio e persino lo stoccaggio di camper. Non romperanno la banca, tuttavia, poiché di solito hanno un prezzo piuttosto ragionevole.
Normalmente ci sono diversi slot su un affiliatore manuale, uno per grossolano e uno per affilare fine. Una lama opaca o scheggiata può essere modellata e macinata con l'aiuto della fessura grossolana e affilata a un bordo fine con lo slot fine. Inserisci semplicemente il coltello alcune volte rapidamente attraverso ogni slot e Presto! Ora puoi usare di nuovo la tua lama. Sebbene gli affiliati manuali possano non fornire la precisione fine di contesti più complessi, generalmente funzionano abbastanza bene per il tipico cuoco di casa.
Presentando il temperaggio elettrico, la versione più avanzata del suo cugino manuale. Considera questi come l'equivalente rapido, efficace e un po 'ostentato delle auto sportive di lusso nel regno della nitidezza del coltello. Questi affiliati sono la migliore scelta per le persone che sono poco tempo e cercano il percorso più rapido per raggiungere una lama affilata da rasoio o per coloro che sono titubanti a affilare manualmente i coltelli.
Non c'è niente di facile che usare un affiliatore elettrico. Basta collegarlo, mettere il coltello nello slot assegnato e guardare la magia accadere. Affittanti elettrici superiori hanno spesso diversi passaggi, dall'iputenzione alla lucidatura e alla retro alla macinatura. Sono particolarmente utili per le persone che possiedono una serie di coltelli perché possono facilmente adattarsi a vari angoli e stili di lama. Naturalmente, c'è un costo associato a tutta questa complessità e facilità; Gli affilatori elettrici sono in genere più costosi di quelli manuali.
Le pietre di affilatura sono il prossimo elemento in discussione. Per alcuni che vedono i coltelli affinati come un rito santo, questi sono le pietre mobili preferite
riferendosi a quei coltelli con un tocco asiatico. Non solo gli chef di sushi e le tendenze alimentari dovrebbero usarli. I coltelli asiatici di solito richiedono una manutenzione diversa. A differenza della maggior parte dei coltelli occidentali, che hanno un angolo di lama di 20 gradi, i loro in genere hanno un angolo di circa 15 gradi. Ne consegue che è richiesto un affiliatore in grado di gestire questo angolo insolito. I produttori hanno progettato specificamente alcuni affiliati elettrici e manuali per gestire questo angolo insolito.
Non è un'abilità esoterica che solo gli abili in cucina possano acquisire mentre affitta un coltello da cucina. Ti prometto che con un po 'di conoscenza, puoi trasformare il tuo coltello da uno spargitore di burro in uno strumento medio e affettante per le verdure. Ora tira fuori il tuo coltello noioso e facciamoti la spadaccone culinaria.
Metti giù la tua pietra affannante su una superficie di livello. Questo potrebbe essere il tuo controsoffitto, ma per l'amore di qualsiasi cosa acuta, per favore metti giù un asciugamano o materiale simile per fermare qualsiasi scivolamento. Amici, prima sicurezza.
Se stai usando una pietra d'acqua - che suggerisco di cuore per i cuochi a casa, puoi trovarne una fantastica selezione di seguito. L'affilatura è più facile che ascoltare una performance di sassofono jazz quando la pietra è umida poiché diminuisce l'attrito. Se hai deciso di utilizzare una pietra petrolifera, assicurati di aderire ai consigli del produttore. Perché impedisce alle lame del coltello di surriscaldarsi e perdere la calma, cioè il temperamento del metallo - è indispensabile mantenere la pietra bagnata.
Afferrare il coltello per la maniglia e posizionare la lama contro la superficie ruvida della pietra con un angolo di 20 gradi. Assicurati di regolare l'angolo a 15 gradi se si utilizzano coltelli in stile asiatico. Salire fino alla base del coltello, a partire dal punto. Tirando il coltello verso di te, fai scorrere la lama attraverso la pietra come se stessi tentando di tagliare una fetta estremamente piccola della pietra. Per affilatura uniforme, applicare una pressione costante per tutto l'ictus.
È tempo di passare al lato della grandezza fine della pietra dopo aver fatto scorrere il coltello sopra la grinta grossolana alcune volte. Continua come prima, ma questa volta concentrati sull'affilatura del bordo per produrre una punta così affilata che renderebbe orgoglioso qualsiasi chef.
Una volta che la tua lama è abbastanza affilata da tagliare i peli o i pomodori, pulirla completamente per sbarazzarli di eventuali piccoli depositi di metallo. Per questo, preferisco usare l'asta dell'acciaio per affinare ulteriormente il bordo ed eliminare eventuali particelle rimanenti.
Infine, restituisci quella bellezza al suo blocco di coltelli o, se ti senti molto elegante, appendila da una striscia magnetica. Non esiterai la prossima volta che incontrerai una bistecca ferma o una calorosa zucca butternut. Di fronte a una difficoltà culinaria, prendi quel coltello e lo taglierai come una lama calda attraverso il burro.
Ora ce l'hai. È così che trasformi un coltello noioso in un utensile culinario ben preparato e acuto che puoi essere contento di possedere.
1. Come affinare i coltelli da cucina?
L'uso di un mix di acciai di affilazione e pietre affinata è il metodo migliore per affinare i coltelli da cucina. Per creare un nuovo vantaggio, inizia con una grinta grossolana sulla pietra affinata e fatti strada fino a una grana fine. Alla fine, riallineare il bordo ed eliminare eventuali bara con un acciaio affranto.
2.Come puoi affinare il coltello a casa?
Se usi una buona pietra affinatura e usi i metodi giusti per mantenere costante la pressione e l'angolo, puoi facilmente affinare il coltello a casa. Per effetti ottimali, passare da grinta grossolana alla grana fine e termina con un acciaio di raffreddamento.
3. quanto spesso dovresti affinare i coltelli da cucina?
Quante volte usi i tuoi coltelli da cucina determinerà la frequenza con cui dovresti affinare. Dare loro una profonda affilatura ogni tre o sei mesi è una decente regola empirica.
4.Come dovresti conservare i tuoi coltelli per tenerli acuti?
Tenere le lame in guardie o blocchi di coltelli le preserverà a lungo. Queste tecniche di conservazione impediscono alla lama di entrare in contatto con superfici dure, che potrebbero attenuarla, preservando così la sua nitidezza.
