Ansichten: 276 Autor: Vickey Veröffentlichung Zeit: 2023-11-21 Ursprung: Website
Sie sollten mit den richtigen Geräten wie einem Schärfen oder einem Elektro- oder Handbuch beginnen Messerschärfer , wenn Sie a schärfen möchten Küchenmesser wie ein Experte. Für dieses moderne Finish geht es darum, diesen 20-Grad-Winkel zu behalten und von grob zu feinem Grit zu wechseln.
Für jeden Hauskoch ist es ein Game-Changer, Ihre Messer scharf zu halten, nicht nur etwas, das Sie in einem Lehrbuch für kulinarische Schulbücher lesen. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Verwendung eines scharfen Messers nur für die Präsentation Ihres Ehrgeizes geeignet ist, ein Meisterkoch zu werden, denken Sie noch einmal darüber nach! Es geht nicht nur um ausgefallene Kochmethoden oder Gourmet -Flair hier. Wenn Ihre Klinge auf dem neuesten Stand ist, werden selbst die einfachsten Jobs, wie das Hacken von Zwiebeln oder das Schneiden von Tomaten, eine Kinderspiel.
Ein scharfes Messer greift leichter in die Oberfläche ein, minimiert das Schlupf und senkt den Gefahrenfaktor Ihrer kulinarischen Abenteuer.
Es ist finanziell sinnvoll, die Messer des Kochs aufrechtzuerhalten. Schuhmesser und sogar Steakmesser, in die Sie viel Geld investiert haben. Langfristig kann ein gut gepflegtes Messer jahrelang oder sogar Jahrzehnte dauern und Ihnen Geld sparen. Warum wie ein Automobil, warum mit einer abgestumpften Klinge kochen, wenn Sie nicht mit einem fehlerhaften Motor herumfahren würden?
Lassen Sie uns über eine Stahlstange diskutieren, um eine fein gehackte Beilage zu erledigen. Dieses bequeme Instrument wird häufig mit Messersets ausgestattet und sind Ihre Anlaufstelle für kurze Honensitzungen zwischen gründlichen Schärfen. Es ist der Lippenbalsam der Messerwelt-eine kleine Schärfe bei Bedarf-ein schnelles Pick-Me-up.
Denken Sie daran, wenn Sie das nächste Mal Probleme haben, einen Paprika zu schneiden oder, schlimmer noch, darüber nachzudenken, Ihr Fleisch mit einer Schere zu schneiden (bitte nicht!). Ein scharfes Messer ist eine Notwendigkeit in der Küche, nicht nur ein Luxus.
Lassen Sie uns nun ein beliebtes Missverständnis in der Küche zerstreuen: Honen und Schärfen sind zwei verschiedene Dinge. Sie arbeiten besser zusammen und machen jeweils ihr eigenes Ding, aber zusammen sind sie eher wie der Batman und Robin von kulinarischen Vorschlägen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie diese Begriffe synonym verwendet haben. Ich bin hier, um ein Wissen über Kochebene zu vermitteln, da Sie hier sind, um zu lernen.
Denken Sie an Ihr Messer wie einen Bleistift. Wirfst du gebrochene Spitzen in den Müll weg? Nein, Sie machen eine neue Spitze, indem Sie es schärfen. Dies gilt auch für Messer. Die Kante der Klinge stumpft mit Gebrauch. Obwohl Sie mit einer langweiligen Klinge umgehen konnten, warum sollten Sie es dann schärfer machen, wenn Sie es schärfer machen könnten? Hier arbeiten elektrische Schärfer und Schärfsteine ihre Magie. Unabhängig davon, ob Sie grob oder feines Körnchen, Handbuch oder Elektro verwenden, beseitigt das Schärfen Material aus der Klinge, um eine frische Schneide zu erzeugen.
Die Messerklinge besteht aus einer Vielzahl von winzigen Zähnen. Diese Zähne können mit fortgesetzter Verwendung falsch ausgerichtet werden. Jetzt würden Sie einen Kieferorthopäden konsultieren, wenn Ihre Zähne falsch ausgerichtet würden, oder? Der Kieferorthopäden Ihrer Messer ist der Honenstahl; Es korrigiert die kleinen Zähne und bringt die 'Geradheit' der Schneide zurück. Die Kante zu verärgern, ist einfach alles wieder am Rande des Blades einzubringen. Es geht nicht darum, Material wegzunehmen.
Wann ist der richtige Zeitpunkt, um zu heißen und zu schärfen? Schärfen Sie im Allgemeinen Ihr Messer vor oder nach jedem Gebrauch, insbesondere wenn Sie viel hacken. Dadurch bleibt das Messer einigermaßen scharf. Das Schärfen ähnelt eher einer gründlichen Reinigung; Abhängig von der Nutzung kann alle paar Monate erforderlich sein.
Unterschätzen Sie niemals die Wirksamkeit dieser beiden Strategien. Der Schlüssel zu einem scharfen, vorbereiteten Messer für alle Ihre kulinarischen Bemühungen ist es, es sowohl geschärft als auch geschliffen zu halten. Sie können feststellen, wann Ihre Klinge am besten ist, wenn Sie Gemüse für eine hausgemachte Pfanne oder ein köstliches Steak schneiden.
Abwechslung ist unerlässlich, wenn es darum geht, Ihre Messer zu schärfen - es ist nicht nur der Geschmack des Lebens. Es gibt mehrere Wege, die zum versprochenen Land der scharfen Messer führen, und Ihre Auswahl an Spitzer kann ebenso individualisiert sein wie die Musik, die Sie bei der Herstellung von hausgemachten Pasta gerne hören.
Ah, die traditionellen manuellen Schärfer - diejenigen, die Ihre Großmutter möglicherweise noch in einem Schrank in der Küche versteckt hat. Obwohl es leicht ist, Dinge als veraltet zu entlassen, sind Sie möglicherweise schockiert darüber, wie nützlich sie immer noch sein können. Diese kleinen Wunder eignen sich perfekt für kleine Küchen, Camping -Ferien und sogar für Wohnmobile. Sie werden jedoch nicht die Bank brechen, da sie normalerweise eher zu vernünftigen Preisen sind.
Normalerweise gibt es mehrere Slots auf einem manuellen Spitzer, einen für grobes und eine zum feinen Schärfen. Eine stumpfe oder abgebrochene Klinge kann mit Hilfe des groben Schlitzes geformt und nach unten gegründet und mit dem feinen Schlitz bis zu einer feinen Kante geschärft werden. Fügen Sie das Messer einfach ein paar Mal schnell durch jeden Schlitz ein und presto! Sie können jetzt Ihre Klinge wieder verwenden. Obwohl manuelle Schärfer möglicherweise nicht die feine Präzision komplexerer Einstellungen bieten, funktionieren sie im Allgemeinen für den typischen Heimkoch im Allgemeinen recht gut.
Präsentation des elektrischen Spitzers die fortschrittlichere Version seines manuellen Cousins. Betrachten Sie diese als das schnelle, effektive und etwas notwendige Äquivalent zu Luxussportwagen im Bereich der Schärfe des Messers. Diese Spitzer sind die oberste Wahl für Personen, die kurz sind und den schnellsten Weg suchen, um eine rasiermesserscharfe Klinge zu erreichen, oder diejenigen, die zögern, die Messer manuell zu schärfen.
Es gibt nichts Leichteres, als einen elektrischen Spitzer zu verwenden. Schließen Sie es einfach ein, legen Sie Ihr Messer in den zugewiesenen Slot und beobachten Sie, wie die Magie passiert. Überlegene elektrische Spitzer haben häufig mehrere Schritte, von der Verbesserung über das Polieren und zurück bis zum Schleifen. Sie sind besonders hilfsbereit für Menschen, die eine Reihe von Messern besitzen, weil sie sich leicht an verschiedene Klingenwinkel und -stile anpassen können. Natürlich sind mit all dieser Komplexität und Leichtigkeit Kosten verbunden. Elektrische Spitzer sind in der Regel teurer als manuelle.
Schärfsteine sind der nächste Gegenstand, der diskutiert wird. Für einige, die Schärfmesser als heiligen Ritus betrachten, sind dies die bevorzugten Breitsteine. Steine haben viele Grit -Werte; Grobkörne wird zum schweren Schärfen verwendet, während feiner Körnern zum Abschluss von Schliffen verwendet wird. Das Aufrechterhaltung des Steins nass ist wichtig, ebenso wie das Messer im richtigen Winkel, der typischerweise 15 Grad für Klingen im asiatischen Stil und 20 Grad für Messer im westlichen Stil entspricht.
bezieht sich auf diese Messer mit einem asiatischen Flair. Nicht nur Sushi -Köche und Lebensmittel -Trendsetter sollten diese verwenden. Asiatische Messer benötigen normalerweise eine andere Wartung. Im Gegensatz zu den meisten westlichen Messern, die einen 20-Grad-Klingenwinkel haben, haben ihre typischerweise einen Winkel von etwa 15 Grad. Daraus folgt, dass ein Spitzer, der diesen ungewöhnlichen Winkel bewältigen kann, erforderlich ist. Hersteller haben speziell bestimmte elektrische und manuelle Schärfer entwickelt, um diesen ungewöhnlichen Winkel zu bewältigen.
Es ist keine esoterische Fähigkeit, die nur diejenigen, die im Kochen geschickt werden, beim Schärfen eines Küchenmessers erwerben können. Ich verspreche Ihnen, dass Sie mit ein wenig Wissen Ihr Messer von einem Butterstrauder in ein gemeines, in Gemüsewerkzeug in Scheiben schneiden können. Nehmen Sie jetzt Ihr langweiliges Messer heraus und machen Sie uns zum kulinarischen Schwertschmied.
Legen Sie Ihren Honenstein auf eine ebene Oberfläche. Dies mag Ihre Arbeitsplatte sein, aber aus Liebe zu allem Scharfen legen Sie bitte ein Handtuch oder ein ähnliches Material ab, um das Ausrutschen zu stoppen. Freunde, Sicherheit zuerst.
Wenn Sie einen Wasserstein verwenden - den ich für Heimköche von Herzen vorschlage - können Sie unten eine fantastische Auswahl finden. Das Schärfen ist einfacher als eine Jazz -Saxophon -Leistung zu hören, wenn der Stein feucht ist, da er die Reibung verringert. Wenn Sie sich für einen Ölstein entschieden haben, sollten Sie sich an die Empfehlungen des Herstellers halten. Weil es verhindert, dass die Messerblätter überhitzt und das Temperament verlieren - das ist das Temperament des Metalls -, ist es unerlässlich, den Stein nass zu halten.
Fassen Sie das Messer an seinem Griff und legen Sie seine Klinge in einen Winkel von 20 Grad gegen die raue Oberfläche des Steins. Stellen Sie sicher, dass Sie den Winkel auf 15 Grad einstellen, wenn Sie Messer im asiatischen Stil verwenden. Arbeiten Sie sich an die Basis des Messers, beginnend am Punkt. Ziehen Sie das Messer zu Ihnen und schieben Sie die Klinge über den Stein, als würden Sie versuchen, eine extrem kleine Scheibe des Steins abzuschneiden. Führen Sie beim Schärfen den konstanten Druck während des Hubs aus.
Es ist Zeit, auf die feine Kennzeichen des Steins zu wechseln, nachdem Sie Ihr Messer ein paar Mal über die grobe Körnung geführt haben. Fahren Sie wie zuvor fort, aber diesmal konzentrieren Sie sich darauf, die Kante zu schärfen, um eine Spitze zu erzeugen, die so rasiermesserschützend ist, dass es jeden Koch stolz machen würde.
Sobald Ihre Klinge scharf genug ist, um Haare oder Tomaten zumindest zu durchschneiden, reinigen Sie sie gründlich, um kleine Metallanträge loszuwerden. Dafür bevorzuge ich die Stahlstange, um die Kante weiter zu schärfen und verbleibende Partikel zu beseitigen.
Zuletzt, kehren Sie diese Schönheit in den Messerblock zurück oder hängen Sie sie, wenn Sie sehr schick fühlen, an einen Magnetstreifen. Sie werden nicht zögern, wenn Sie das nächste Mal auf ein festes Steak oder einen herzhaften Butternusskürbis stoßen. Wenn Sie mit einer kulinarischen Schwierigkeit konfrontiert sind, greifen Sie nach diesem Messer und schneiden es wie eine heiße Klinge durch Butter durch.
Du hast es jetzt. So verwandeln Sie ein langweiliges Messer in ein gut vorbereitetes, scharfes kulinarisches Utensil, das Sie sich freuen können.
1.Wie schärfen Sie Küchenmesser?
Die Verwendung einer Mischung aus Honenstählen und Schärfen von Steinen ist die beste Methode zum Schärfen von Küchenmessern. Um eine neue Kante zu schaffen, beginnen Sie mit einem groben Grit auf dem Schärfen und arbeiten Sie sich auf ein feines Körner. Richten Sie letztendlich die Kante neu aus und beseitigen Sie alle Grat mit einem Hauchstahl.
2.Wie können Sie Ihr Messer zu Hause schärfen?
Wenn Sie einen guten Schärfstein verwenden und die richtigen Methoden verwenden, um den Druck und den Winkel konstant zu halten, können Sie Ihr Messer zu Hause leicht schärfen. Um optimale Effekte zu erhalten, wechseln Sie von grob auf feines Körnern und enden Sie mit einem Honenstahl.
3.Wie oft sollten Sie Küchenmesser schärfen?
Wie oft Sie Ihre Küchenmesser verwenden, bestimmt, wie oft Sie sie schärfen sollten. Es ist eine anständige Faustregel.
4.Wie sollten Sie Ihre Messer aufbewahren, um sie scharf zu halten?
Wenn Sie Ihre Klingen in Messerschützen oder Blöcken halten, erhalten Sie sie für lange Zeit. Diese Speichertechniken verhindern, dass die Klinge mit harten Oberflächen in Kontakt kommt, was sie stumpf könnte und so ihre Schärfe beibehält.
