Ansichten: 222 Autor: Edvo Veröffentlichung Zeit: 2024-12-19 Herkunft: Website
Inhaltsmenü
● Cleaver
>> 1. Was ist das wichtigste Küchenmesser?
>> 2. Wie pflege ich meine Küchenmesser?
>> 3. Kann ich einen Messertyp für alle Aufgaben verwenden?
>> 4. Welche Art von Stahl ist am besten für Küchenmesser?
>> 5. Wie oft sollte ich meine Küchenmesser schärfen?
● Zitate:
Messer sind wesentliche Werkzeuge in jeder Küche und ermöglichen es Köchen, Zutaten präzise und einfach zuzubereiten. Die Vielfalt der verfügbaren Messer kann überwältigend sein, aber das Verständnis der verschiedenen Typen und deren spezifischen Verwendungszwecke kann Ihr Kocherlebnis erheblich verbessern. In diesem Artikel werden die verschiedenen Arten von untersucht Küchenmesser , ihre Funktionen und Tipps zur Auswahl der richtigen für Ihre kulinarischen Bedürfnisse.
Das Kochmesser ist wohl das vielseitigste und essentiellste Messer in jeder Küche. In der Regel reicht dieses Messer von 6 bis 12 Zoll Länge und verfügt über eine breite Klinge, die sich zu einem scharfen Punkt verjüngt und es ideal für eine Vielzahl von Aufgaben ist, einschließlich Hacken, Schneiden und Würfeln.
- verwendet: ideal zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Kräutern. Es kann auch zum Hacken von Knoblauch oder Schalotten verwendet werden.
Das Kochmesser ist oft das erste Messer, das aufgrund seiner Anpassungsfähigkeit kauft. Bei der Verwendung eines Kochmessers ist es wichtig, eine Schaukelbewegung zu verwenden, während sie die Effizienz und Sicherheit maximiert.
Das aus Japan stammende Santoku-Messer ist ein Mehrzweck-Küchenmesser, das sich beim Schneiden, Würfeln und Schnäppchen auszeichnet. Seine Klinge misst typischerweise zwischen 5 und 7 Zoll und verfügt über eine flache Kante mit einer leichten Kurve.
- Verwendet: Ideal zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch. Das Design ermöglicht eine einfache Freisetzung von Lebensmitteln aufgrund seiner Granton -Kante (kleine Eindrücke entlang der Klinge).
Das Santoku -Messer ist besonders für sein leichtes Design und sein leichter Ausgewogenheit bevorzugt, was es für längere Zeit leichter zu handhaben. Die Vielseitigkeit ermöglicht es, sowohl für professionelle Köche als auch für Hausköche eine ausgezeichnete Wahl zu sein.
Das Schuhmesser ist ein kleines Messer mit einer kurzen Klinge (typischerweise 2,5 bis 4 Zoll) für komplizierte Arbeiten. Die spitze Spitze ermöglicht präzise Schnitte und macht sie perfekt für Aufgaben wie Schälen von Früchten oder Deveinier -Garnelen.
- Verwendet: ideal zum Abkühlen von Obst und Gemüse, Fettfett und anderen empfindlichen Aufgaben.
Schermmesser sind von unschätzbarem Wert, wenn es um detaillierte Arbeiten in der Küche geht. Ihre Größe ermöglicht eine stärkere Kontrolle bei der Ausführung von Aufgaben wie dem Coring -Äpfel oder beim Erstellen von dekorativen Beilagen.
Ein Brotmesser verfügt über eine lange gezackte Klinge (normalerweise 8 bis 10 Zoll), die speziell zum Schneiden von Brot entworfen wurde, ohne es zu zerkleinern. Die gezackte Kante ermöglicht es ihm, die Kruste zu greifen, während sie weiche Innenräume durchschneiden.
- Verwendet: Perfekt zum Schneiden von Brot, Kuchen und sogar großen Früchten wie Melonen.
Bei der korrekten Verwendung eines Brotmessers wird ein sanfter Druck ausüben, anstatt die Klinge durch das Brot zu zwingen. Dies trägt dazu bei, die Integrität des Brotes zu erhalten und gleichzeitig saubere Scheiben zu erreichen.
Das Utility -Messer, auch als kleines Messer bekannt, ist eine kleinere Version des Kochmessers (typischerweise 4 bis 7 Zoll). Es ist vielseitig genug für verschiedene Aufgaben, ist aber besonders nützlich, um kleinere Gegenstände zu schneiden.
- Verwendet: Ideal zum Schneiden von Käse, zum Schneiden von Sandwiches oder zur Zubereitung kleiner Obst und Gemüse.
Versorgungsmesser werden oft unterschätzt, können aber unglaublich praktisch sein, wenn Sie etwas Manövrierteres als ein Kochmesser brauchen, ohne die Funktionalität zu beeinträchtigen.
Ein Boning -Messer hat eine dünne, flexible Klinge (normalerweise 5 bis 7 Zoll), die es leicht macht, Knochen aus Fleisch und Fisch zu entfernen. Das enge Design ermöglicht Präzision beim Arbeiten bei Gelenken.
- Verwendet: Ideal zum Filetieren von Fischen oder zum Debonieren von Geflügel.
Bei der Verwendung eines Boning -Messers ist es wichtig, die Kontrolle über die Klinge beizubehalten und gleichzeitig mit Knochen zu arbeiten. Dies stellt sicher, dass Sie die Fleischausbeute maximieren und gleichzeitig Abfall minimieren.
Der Cleaver ist ein schweres Messer mit einer breiten Klinge (typischerweise 6 bis 8 Zoll) zum Hacken durch Knochen und dichte Lebensmittel. Es ähnelt einer Axt mehr als einem traditionellen Küchenmesser.
- Verwendungszwecke: Am besten geeignet, um große Fleischschnitte abzubauen oder durch Knochen zu hacken.
Spaltungen können auch als Mehrzweckwerkzeuge verwendet werden. Ihre flachen Seiten können Knoblauch oder Ingwer bei Bedarf in Rezepten effektiv zerquetschen.
Ein Filetmesser ähnelt einem Boning -Messer, aber in der Regel länger (6 bis 11 Zoll) mit einer flexibleren Klinge, die speziell für das Filetierfisch entwickelt wurde.
- Verwendet: Perfekt zum Entfernen von Haut aus Fischen und filetiert flachem Fisch.
Filetmesser ermöglichen es Köchen, genaue Schnitte entlang des Rückgrats von Fischen zu machen und gleichzeitig Abfall zu minimieren, wodurch sie wesentliche Werkzeuge bei der Vorbereitung von Meeresfrüchten machen.
Das Schnitzmesser ist zum Schneiden von gekochtem Fleisch in dünne Portionen ausgelegt. Es hat normalerweise eine lange, schmale Klinge (8 bis 15 Zoll), die glatte Schnitte ermöglicht, ohne das Fleisch zu zerreißen.
- Verwendet: ideal zum Schnitzen von Braten oder zum Servieren großer Fleischstücke während der Mahlzeiten.
Eine gute Schnitztechnik besteht darin, lange Striche zu verwenden, anstatt Bewegungen zu sägen. Dies hilft, die Textur des Fleisches aufrechtzuerhalten und gleichzeitig schöne Scheiben bereitzustellen.
Das Nakiri-Messer ist ein Gemüsemesser im japanischen Stil mit einer geraden Kante und einer quadratischen Spitze (typischerweise 5 bis 7 Zoll). Aufgrund seines Designs zeichnet es das Gemüse aus, das den vollständigen Kontakt mit dem Schneidebrett ermöglicht.
-Verwendet: In erster Linie zum Hacken von Gemüse in einer Auf- und Ab-Bewegung verwendet.
Das Design des Nakiri fördert effiziente Schnitttechniken, die die Geschwindigkeit verbessern, wenn große Mengen an Gemüse vorbereitet werden-ideal für Pfannengerichte oder Salate.
Der chinesische Cleaver, auch als Chuka -Bocho bekannt, verfügt über eine breite rechteckige Klinge (7 bis 11 Zoll), die vielseitig genug für das Hacken von Gemüse und das Schneiden von Fleisch ist.
- Verwendet: Hervorragend zum Würfeln von Gemüse und kann auch verwendet werden, um Knoblauch oder Ingwer mit seiner flachen Seite zu zerquetschen.
Das Gewicht dieses Werkzeugs bietet Hebel, die sich schnell dichtes Zutaten wie Kürbis oder Wurzelgemüse bewirken und gleichzeitig die Kontrolle über feinere Aufgaben wie das Schneiden von Kräutern beibehalten.
Das Honesuki -Messer ist ein spezielles japanisches Boning -Messer mit einer abgewinkelten Spitze, die speziell zum Abbau von Geflügel entworfen wurde.
- Verwendungszwecke: Am besten für die effiziente Debonierung von Hühnchen oder Enten geeignet.
Seine einzigartige Form ermöglicht es Köchen, leicht an Gelenken zu navigieren und gleichzeitig saubere Schnitte zu gewährleisten, ohne das umgebende Fleisch zu beschädigen - perfekt für diejenigen, die gerne Geflügelgerichte zu Hause kochen.
Das Gyuto oder das japanische Kochmesser kombiniert Elemente der Messer des westlichen Kochs mit traditionellen japanischen Designs. Es reicht typischerweise von 7 bis 12 Zoll lang und verfügt über eine dünnere Klinge als seine westlichen Gegenstücke.
- Verwendet: vielseitig genug für alle Arten von Speisenzubereitung, einschließlich Fleisch und Gemüse.
Gyuto -Messer werden nicht nur für ihre Funktionalität, sondern auch für ihre Handwerkskunst gefeiert - oft von qualifizierten Handwerkern, die sowohl in Form als auch in der Funktion auf Details achten.
Betrachten Sie bei der Auswahl von Küchenmessern Faktoren wie:
- Material: Edelstahl mit hohem Kohlenstoff-Edelstahl bietet Haltbarkeit und Schärfe.
- Gewicht & Balance: Ein ausgewogenes Messer fühlt sich während des Gebrauchs angenehm an. Halten Sie vor dem Kauf verschiedene Optionen, um unterschiedliche Optionen zu halten.
- Griff Komfort: Wählen Sie Griffe aus Materialien, die Griff liefern. Die Griffe mit den Boten können sich besser anfühlen, erfordern jedoch mehr Wartung im Vergleich zu synthetischen Optionen.
- Zweck und Nutzungsfrequenz: Investieren Sie mehr in Messer, die Sie regelmäßig verwenden, während Sie sich für budgetfreundliche Optionen für selten verwendete Spezialmesser entscheiden.
Wenn Sie sich Zeit nehmen, um qualitativ hochwertige Messer zu wählen, die speziell auf Ihren Kochstil zugeschnitten sind, erzielen Sie im Laufe der Zeit bessere Ergebnisse im Vergleich zu billigeren Alternativen, die möglicherweise nicht so gut funktionieren oder so lange dauern.
Das Verständnis der verschiedenen verfügbaren Arten von Küchenmessern kann Ihre Kocheffizienz und Ihren Genuss erheblich verbessern. Jede Art von Messer dient spezifische Zwecke, die unterschiedliche kulinarische Aufgaben gerecht werden - vom Hacken von Gemüse mit Präzision mit einem Nakiri -Messer bis hin zum mühelos Brot mit einem gezackten Brotmesser. Das Investieren in Qualitätsmesser, die auf Ihren Kochstil zugeschnitten sind, verbessert nicht nur Ihre Fähigkeiten, sondern macht auch die Zubereitung von Mahlzeiten angenehmer.
Das Kochmesser gilt als das wichtigste Küchenmesser aufgrund seiner Vielseitigkeit beim Umgang mit verschiedenen Schnittaufgaben wie dem Hacken von Gemüse und dem Schneiden von Fleisch.
Um Küchenmesser zu pflegen, schärfen Sie sie regelmäßig mit Breitsteinen oder Honenstäben, waschen Sie sie von Hand anstatt im Geschirrspüler und lagern Sie sie ordnungsgemäß in einem Block oder Magnetstreifen.
Während einige Messer vielseitig wie das Messer des Kochs sind, liefert die Verwendung von speziellen Messern wie Boning oder Filetmesser bei bestimmten Aufgaben bessere Ergebnisse.
Edelstahl mit hohem Kohlenstoffverhältnis wird häufig bevorzugt, da er die Haltbarkeit mit Rost- und Korrosionsbeständigkeit kombiniert und gleichzeitig die Schärfe länger aufrechterhalten als andere Materialien.
Es wird empfohlen, Ihre Küchenmesser je nach Verwendung alle paar Monate zu schärfen. Das Honen sollte jedoch regelmäßig vor jedem Gebrauch durchgeführt werden, um die Kantenausrichtung aufrechtzuerhalten.
[1] https://sharpedgeshop.com/blogs/knives-101/types-of-japanese-kitchen-nives
[2] https://www.webstaurantstore.com/guide/538/types-of-nives.html
[3] https://www.jessicagavin.com/types-of-kitchen-knives/
[4] https://www.istockphoto.com/photos/kitchen-knife
[5] https://www.youtube.com/watch?v=yrhpeewk_-u
[6] https://prudentreviews.com/types-of-kitchen-nives/
[7] https://www.thechopingblock.com/blog/less-common-kitchen-knives-their-diverse-sses
[8] https://www.kikkoman.co.uk/food-stories/detail/choosing-the-right-knife
[9] https://www.youtube.com/watch?v=qgvyn6lpiuc
[10] https://madeincookware.com/blogs/types-of-kitchen-knives
