Visningar: 225 Författare: Vickey Publicera tid: 2023-11-30 Ursprung: Plats
Ett oundgängligt verktyg som har överskridit tid och kultur och varit en viktig följeslagare till mänskligheten i tusentals år. Med sitt lysande, tunna blad slår det över tiden och bevarar en arv av kreativitet, skicklighet och kulinarisk kunskap. Ja, vi diskuterar den ständigt närvarande kniven i köket. Låt oss gå på en förtrollad resa genom de intressanta komponenterna i en kniv, avslöja mysterierna om dess operation, design och berättelser som det berättar med varje snitt. Från det välbyggda handtaget som ger kontroll och komfort till bladet som svänger med precision,
Flera grundläggande komponenter utgör en normal kniv. De viktigaste elementen är följande:
Knivens banbrytande är känd som bladet. Bladet är vanligtvis tillverkat av stål och kan ha en rak, räfflad eller kombinationskant. Formen och typen av kant på ett blad definierar dess användning och funktionalitet.
Man hänvisar till bladets punkt som sådan. Formen kan skilja sig, uppvisa en mer rundad, trubbig spets eller en skarp, fin punkt. Till exempel är olika punktkonstruktioner lämpliga för skivning, piercing och känsligt arbete.
Bladens kant kommer i kontakt med materialet som ska skäras, vilket ger en skarp skärkant. Vanligtvis slipar hantverkare bladens kant för att skapa en skarp skärkant och avfasning. Medan vissa knivar har en rak kant, kan andra vara räfflade eller kammade för att passa särskilda skärbehov.
Bladets oskälta övre kant ligger tvärs över framkant. För jobb som kräver tillämpning av tryck eller kraft, såsom delning eller krossning, ger det knivtjockleken och styvheten.
Termen 'tang ' hänvisar till bladets yta som tränger igenom handtaget. Det ger kniven soliditet och strukturellt stöd. Medan en partiell tang bara kan förlänga en del av handtagets längd, gör en full tang det hela tiden.
Den del av kniven som du fattar är dess handtag. Det kan tillverkas av olika material, såsom trä, plast, metall och kompositmaterial. Under användning bör handtaget erbjuda ett fast och bekvämt grepp som tillåter korrekt kontroll.
Vanligtvis närvarande i traditionella knivar är Bolster en tjock punkt där handtaget och bladet möts. Det ger kniven mer vikt och stabilitet, förbättrar stabiliteten och minskar chansen att handen oavsiktligt kommer att glida på bladet.
Mellan bladet och handtaget på vissa knivar kan det finnas en skydd. Vakten fungerar som en barriär och förhindrar att handen glider på bladet under användning och ger därmed ytterligare säkerhet.
Butt är handtagets bakre ände. Det kan användas för att hamra eller träffa jobb, till exempel sprickor eller mjuka kött, eftersom det ofta är fast.
Dessa utgör de grundläggande komponenterna i en kniv; Den specifika konfigurationen och attributen kan dock skilja sig utifrån den typ av kniv, dess avsedda användning och tillverkaren.
Ett välfylldt kök kräver några viktiga knivar som utför olika funktioner och kan användas för skivarbete. Dessa är några av de mest använda, nödvändiga köksknivarna:
En mångsidig, mångsidig kniv med ett brett, krökt blad som kan förlängas upp till 10 tum i längd kan det hugga, skiva, hacka och hugga en mängd olika livsmedel, såsom frukt, kött, grönsaker och örter.
En liten kniv med ett litet, spetsigt blad är normalt cirka 3 till 4 tum långt. Det är perfekt för intrikata uppgifter som att trimma, skala och exakt skärning, som att skapa garneringar eller utveckla räkor.
En japansk kniv med ett kortare, bredare blad och en platt kant är det väl lämpat för tärning, skivning och huggning av fisk, grönsaker och benfritt kött. Ordet 'santoku ' översätter till 'tre dygder, ' visar dess mångsidighet i hantering av fisk, kött och grönsaker.
En räfflad kniv med ett långt, kammusslat blad, normalt cirka 8 till 10 tum lång. Den är utformad för att skära igenom bröd och andra bakverk med minst tryck, upprätthålla den känsliga interiören utan att krossa den.
En medelstor kniv med en rak eller något serrerad kant är vanligtvis cirka 4 till 6 tum lång. Det är praktiskt för olika små till medelstora skivningsuppgifter som är för komplexa för en kockkniv men inte behöver noggrannheten för en paringkniv.
En lång, tunn kniv med ett litet blad, vanligtvis cirka 8 till 12 tum lång. Det är speciellt utformat för att skära kokta kött, såsom skinkor, stekar eller fjäderfä, till tunna, balanserade skivor.
Det här är de väsentliga köksknivarna som ett hemkök måste ha för de flesta skivningsuppgifter. Ändå kan du överväga att utöka din samling med mer användbara knivar som en klyvare, utböjningskniv eller filékniv, baserat på din personliga matlagning smak och stil.
Att upprätthålla och ta hand om dina knivar ordentligt kommer att hålla dem i toppform och öka deras livslängd. Följande råd kan hjälpa dig att hålla och ta hand om dina knivar:
Kör aldrig dina knivar genom diskmaskinen - ge dem alltid en handtvätt istället. Bladen kan tråkiga eller till och med spån som ett resultat av att smälla mot andra bestick i en diskmaskin. För att rengöra bladen ordentligt, använd varmt vatten, mild skåltvål och en icke-lindrande svamp eller duk.
För att undvika fuktuppbyggnad, se till att dina knivar är helt torra efter rengöring. Fukt har potentialen att rostas och skada bladet. Torka kniven väl, och ägna särskild uppmärksamhet åt handtaget och den punkt där bladet går med i handtaget med en mjuk, absorberande trasa.
För att upprätthålla säkerheten och förebygga skador, förvara dina knivar på ett ordnat och säkert sätt. För extra skydd mot bladen som träffar andra föremål eller ytor, tänk på att använda ett knivblock, knivmagnetremsor, knivlådans insatser eller bladvakter. Håll inte knivar slarvigt i en låda där de kan bryta eller av misstag bli insatt.
Tänk noga på de ytor du använder för att klippa med dina blad. Undvik att klippa på hårda ytor som granit, glas eller keramiska plattor, eftersom de kan tråkiga eller spånar bladet. Alternativt använder du skärbrädor som är mjukare på knivens kant, som de som är gjorda av trä, bambu eller mjuk plast.
Använd rätt skärningsmetoder för att skona bladet från onödigt belastning. Vridning eller nyfikna med kniven kan skada dess kant. Skiv eller skna istället materialet när du klipper, så att bladens vassa kant kan utföra det tunga lyftet.
För att hålla bladet skarpt, använd regelbundet en finstål eller en finstopp. Sväska bladet genom att finjustera de små tänderna på kanten. Håll det fina stålet vertikalt, skjut försiktigt knivens blad mot det i en 15- till 20-graders vinkel på båda sidor av bladet, från basen till spetsen.
För att få tillbaka framkanten av dina knivar, skärpa dem regelbundet. Skärpa knivar efter behov eller med några månader, beroende på deras användning. Sväspa stenar, manuell knivslipare eller professionell knivskärning är dina alternativ. För att säkerställa rätt skärpningsmetod, följ tillverkarens rekommendationer eller söka råd.
För att förhindra onödig belastning och skada, använd varje kniv för dess avsedda syfte. För att luta öppna burkar eller flaskor, till exempel, använd inte en kockkniv, eftersom det kan böjas eller spånar bladet.
Du kan behålla dina knivarnas enastående skick, deras skärpa och säkra och effektiva skärning i köket genom att följa dessa underhålls- och vårdmetoder.
