Просмотры: 224 Автор: EDVO Публикайте время: 2024-11-21 Происхождение: Сайт
Контент меню
● Важность регулярного обслуживания
● Инструменты, которые вам понадобятся
● Выбор правильной оттенок стали
● Пошаговое руководство по точке кухонного ножа сталью
>> Шаг 1: Подготовьте свое рабочее пространство
>> Шаг 2: Держите Honating Steel
>> Шаг 5: Альтернативные стороны
● Советы по эффективной заточке ножа
● Распространенные ошибки, чтобы избежать
● Дополнительные методы обслуживания нож
>> Использование электрической точилки
>> 1. Как часто я должен оттачивать кухонные ножи?
>> 2. В чем разница между отходом и затопкой?
>> 3. Могу ли я использовать оттенок стали на зубчатом ноже?
>> 4. Что мне делать, если мой нож очень скучный?
>> 5. Безопасно ли заточить ножи дома?
Прежде чем погрузиться в процесс заточки, важно понять, что означают заточка и оттачивание.
- Заточка: этот процесс включает в себя шлифование лезвия, чтобы создать новый край. Обычно это делается с помощью Whetstone или электрической точилки и необходимо, когда нож становится скучным.
- Honing: Это техника обслуживания, которая переставляет край ножа, не удаляя материал. Для этой цели используется оттенок стали и должна регулярно использоваться, чтобы сохранить нож в оптимальном состоянии.
Регулярное обслуживание вашего Кухонные ножи имеют решающее значение. Использование оттенок стали может продлить время между сеансами заточки, гарантируя, что ваши ножи остаются эффективными и безопасными в использовании. Рекомендуется отточить ножи перед каждым использованием, особенно если вы часто используете их.
Хорошо удержанный нож не только работает лучше, но и повышает безопасность на кухне. Тупые ножи могут скользить и вызвать несчастные случаи, в то время как острые ножи позволяют иметь точные порезы и меньше усилий.
Чтобы заточить кухонный нож сталью, вам понадобятся следующие инструменты:
1. Honing Steel: это длинный, похожий на стержневой инструмент, который помогает перестроить край ножа.
2. Кухонный нож: любой кухонный нож можно заточить с помощью этого метода, но лучше всего начать с ножа шеф -повара.
3. Режущая доска: стабильная поверхность для работы имеет важное значение для безопасности и эффективности.
Затонувшие стали бывают различными материалами, включая керамику, с бриллиантами и нержавеющая сталь. Каждый тип имеет свои преимущества:
- Керамика: обеспечивает тонкий край и отлично подходит для поддержания резкости.
- Бриллиантовые покрытия: предлагает более агрессивное действие заточки и подходит для очень тупых ножей.
- нержавеющая сталь: наиболее распространенный тип, эффективный для регулярного отхождения.
Начните с настройки рабочей области. Поместите режущую доску на стабильную поверхность и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы безопасно маневрировать ножом и оттачивать сталь.
Зайдите из-за оттенок стали твердо своей не доминантной рукой. Поместите сталь вертикально, а наконечник лежит на режущей доске. Это обеспечит стабильность во время процесса отходов.
Держите нож в своей доминирующей руке. Уголовать лезвие примерно на 20 градусов против затонущей стали. Этот угол имеет решающее значение для эффективного отходов.
Начните с пятки ножа (часть ближе к ручке) и потяните лезвие вниз и через сталь к кончику. Нанесите световое давление и поддерживайте угол на протяжении всего движения.
После оттачивания одной стороны лезвия переключитесь на другую сторону. Повторите то же движение, гарантируя, что вы поддерживаете угол. Важно оттачивать обе стороны равномерно, чтобы сохранить края выровнены.
После оттачивания проверьте резкость ножа. Простой способ сделать это - нарезать лист бумаги или помидор. Если нож режет чисто, он готов к использованию.
После отчасти вытрите лезвие влажной тканью, чтобы удалить любые металлические заявки. Этот шаг важен для поддержания гигиены на кухне.
- Используйте последовательное давление: применяйте ровное давление, оттачивая, чтобы обеспечить равномерный край.
- Поддерживайте угол: поддержание правильного угла имеет решающее значение для эффективного отхона. Практика поможет вам постоянно поддерживать этот угол.
- Отточить регулярно: Сделайте оттачивание частью вашей рутины. Регулярное техническое обслуживание будет держать ваши ножи резкими и уменьшить потребность в частых затоках.
- Храните ножи должным образом: используйте блок ножа или магнитную полоску, чтобы безопасно хранить ножи. Это предотвращает повреждение лезвий и сохраняет их доступными.
1. Использование слишком большого давления: приложение чрезмерного давления может повредить лезвию. Вместо этого используйте свет, контролируемое давление.
2. Оттачивая тусклый нож: если ваш нож очень скучный, его, возможно, потребуется заточить с помощью камня, прежде чем потагиваться.
3. Пренебрежение техническим обслуживанием: Неспособность регулярно оттачивать может привести к тусклым ножам, что делает их более сложными и опасными в использовании.
В то время как отчастие является техникой обслуживания, заточка необходима, когда нож становится скучным. Признаки того, что ваш нож нуждается в заточке, включают в себя:
- Сложность прорезать еду.
- Нож чувствует себя 'Draggy ' при нарезке.
- Лезвие имеют видимые позы или повреждения.
Для ножей, которые чрезвычайно скучные, может потребоваться использование Whetstone. Вот краткий обзор того, как использовать Whetstone:
1. Замочите Whetstone: при использовании водяного камня замочите его в воде на 10-15 минут.
2. Поместите нож: удерживайте нож под углом 20 градусов против камня.
3. Отточите лезвие: протолкните лезвие через камень, начиная с пятки до кончика. Повторите этот процесс по обе стороны лезвия.
4. Закончите с помощью отходов: после заточки с помощью Whetstone используйте оттенок стали, чтобы перестроить край.
Электрические точилки - еще один вариант для тех, кто предпочитает более быстрый метод. Они обычно имеют несколько слотов для разных этапов заточки. Следуйте инструкциям производителя для достижения наилучших результатов.
Заострение кухонного ножа сталью - это простой процесс, который может значительно улучшить ваш опыт приготовления пищи. Следуя шагам, изложенным в этом руководстве и регулярно практикуясь, вы можете поддерживать свои ножи в отличном состоянии, гарантируя, что они остаются острыми и эффективными для всех ваших кулинарных потребностей.
Рекомендуется отточить кухонные ножи перед каждым использованием, особенно если вы их часто используете.
Оттягивание пересекает край ножа, точивая, вытаскивая материал, чтобы создать новый край.
Нет, оттачивающие стали не эффективны на зубчатых ножах. Вместо этого используйте специализированную зачищенную точину ножа.
Если ваш нож очень скучный, его, возможно, потребуется заточить с помощью Whetstone или электрической точилки, прежде чем оттачивать.
Да, заточка ножей в домашних условиях безопасна, если вы следуете надлежащим методам и используете правильные инструменты. Всегда расставляйте приоритеты в безопасности, удерживая пальцы от лезвия.
