シェフのナイフ、鋸歯状のナイフ（パンナイフと呼ばれることもあります）、そしてペアリングナイフは、すべての家庭料理がキッチンで必要とする3つの基本的なツールです。このトリオは、 'The Big Three 'とも呼ばれます。ここで使用するナイフの種類について、より深く入ります。
メジャー3の最初のシェフのナイフは、野菜のスライスのような最も詳細なものから、鶏肉の屠殺のようなより充実したものまで、さまざまな仕事に使用できるため、あらゆるキッチンの主役と見なされています。
日本のサントクブレードにはまっすぐなエッジがありますが、西洋のシェフナイフは、切断中に揺れる動きを可能にする曲線を頻繁に備えています。サントクスはまた、頻繁に軽い、より細かい刃のナイフを持っています。骨を切り抜けるために、強力な西洋のシェフのナイフ、またはさらに良いことに包みをつけることをお勧めします。
西シェフのナイフとサントクスは、料理人に精度と強さで切る能力を与えます。 2つのタイプの間を決定することは、主に個人的な選択になりますが、鋭い刃、安全なグリップ、きれいなカットを備えたナイフを探してください。
キッチンでパンナイフとして頻繁に使用される鋸歯状のナイフには、のこぎりのようにはスカラップされたエッジがあります。彼らはケーキをスライスするのに適しています。なぜなら、彼らの長い刃はケーキを滑らかに滑ることができるため、清潔で損傷のない作品を生産するからです。それらは、パンの無愛想なパンやフルパイナップルのように、表面が硬く、内側が柔らかいアイテムをスライスするように設計されています。
パンナイフの大きな刃が不可欠です。一般的に、鋸歯状のナイフは、パンを簡単にスライスすることができるほど長くなければなりません。ナイフを前後に揺らしながら引き上げたくありません。パンナイフは通常、刃の長さは7〜10インチで、より長い刃は効率を高め、より少ない作業を必要とします。
鋸歯状のナイフで考慮すべきもう1つのことは、クリアランスを処理します。ブレードを操作するとき、あなたはあなたのナックルがまな板に引っかかってほしくありません。ハンドルと手の間にさらに多くのスペースを確保することにより、スライス中に、より背が高くオフセットされたブレードがより大きなクリアランスを提供します。当社の最高評価のパンナイフはそれぞれ、有用性とフレアと価格とデザインの範囲のユニークな組み合わせを提供しています。
ペアリングナイフは、イチゴをハルする、ニンニクのクローブをスライスするなど、正確で繊細で制御された切断タスクに最適な、少しでも手ごわいツールです。ペアリングナイフを選択するときは、カッティングボードを押すのではなく、リンゴを剥がすときなど、空中でナイフを使用できるグリップのあるナイフを選択します。
シェフ、鋸歯状、およびペアリングナイフは、すべてのキッチンの礎石であり、優れたナイフセットの基本であるにもかかわらず、膨大な数のナイフの形とデザインが利用できます。
長方形の刃とhatchに似た中国の裂け目のサイズ、形状、および使用は、異なる場合があります。また、肉を押しつぶし、野菜を刻むための優れた楽器かもしれません。それらは、スカッシュを削減したり、骨を折ったりするなど、かなりのパワーを必要とする仕事に最も頻繁に使用されます。
その名前が示すように、骨から肉を除去するために骨抜きナイフが使用されます。 Honesukiとして知られる日本の骨抜きナイフは、西部のボンキングナイフの一般的な狭くて柔軟な刃とは対照的に、薄く鮮やかな肉体をパンクするようにする薄くて落とす先端が厚く厚くなっています。
