良いナイフは、あらゆる食事の準備の基礎です。キッチンの最も重要なツールです。よく作られた、人間工学的で適応性のあるナイフは、さまざまな仕事に役立ちます。通常、必要なのは、野菜を刻み、肉を彫り、ニンニクの球根を砕くことができるシェフナイフだけです。
食事を準備して提示する能力は、あなたが使用できる場合に改善されます シェフナイフは 巧みに。学習プロセスにすぐに行きましょう。
シェフのナイフは、牛肉の膨大な部分をスライスしてばらばらの元の役割から、多目的ユーティリティナイフに進化しました。最近では、すべての家庭やビジネスキッチンやレストランには、この頑丈なナイフが必要です。
ほとんど何でも、モダンなシェフのナイフでできます。野菜をサイコロし、ナッツのチョップ、タマネギのチョップ、肉の部分を切り離すために使用できます。
パンのスライス、骨の切り刻み、密な肉のスライス、ミンチ、または皮をむいた場合はお勧めしません。特定の特定のタスクのためのナイフがあります。
その使用と機能に従ってシェフのナイフを利用することで、料理体験が簡素化され、強化されます。これらの方法を見てください：
ナイフのボルスターを見つけて、かかとの近くのその下に人差し指をスライドさせます。シェフナイフにはボルスターが付属しています。ボルスターがない場合は、人差し指をナイフの刃に押し付けてください。
親指をハンドルの反対側に置きます。
ホールドを締めるには、ナイフのハンドルを残りの指でゆるく包みます。
コンポーネントをチョッピングボードに転送します。最も頻繁にカットされる食品は果物と野菜です。
特定の方法で形作られている場合は、上部または下端を切り落として、まな板の平らな側を安定させます。
ナイフの先端がスライスしたい部分に向かって下向きに角をつけて、それを食品の上にまとめに置きます。
スライスは、ブレードをまっすぐに材料に戻し、ハンドルを揺らしながら前方に押し下げて作ることができます。
スライスするときは、チップがボードにとどまり、円形の方法で動くことを確認してください。
シェフのナイフをつかみ、かかとに手を上げて、強いチョップを生成する重量で刃の最先端をサポートします。
コンポーネントをチョッピングボードに置き、エッジがボードに平行であることを確認します。
ナイフを少し前方に押して上下に動かしながら、下に刻みます。
'Claw grip 'の向きに導体を握ります。
チョッピングボードに材料（ナッツ、エシャロット、生inger、ニンニク、玉ねぎ、ハーブ）を配置します。
ナイフのチップをボードに対して固定することにより、成分をすばやく繰り返し揺れ動くことができます。
小さく均等な部分を切るために、ガイドの手を刃の背骨の上に置き、ボルスターの近くに置き、ナイフを左から3インチ上下に左から3インチの動きで動かします。
より細かいカットを実現するには、ナイフの背骨で切断板に刻んだコンポーネントを集めます。刃を鈍らせないようにするには、端で材料をこすらないでください。
シェフのナイフを最大限に活用するには、それとそのすべての部品の使用方法を学びます。特定のタスクでは、使用するブレードの領域を知ることで、最良かつ最速の結果が得られます。
あなたのシェフナイフの鋭いヒントは、果物や野菜を正確にカットするのに役立つことを目的としています。繊細な形をペストリーに切り取り、肉からぐらついてぐらつきを取り除くのが簡単になります。チップで開いたパッケージやその他の非食品を切り取らないでください。
シェフナイフのかかとは、最も厚くて最も重い部分であり、ニンジンや肉のような濃い食べ物を刻んだり、骨のある肉をスライスしたりするのに役立ちます。
大量に切るとき、その大きくて鈍い上部のおかげで、シェフのナイフにプレッシャーをかけることができます。前後に揺れるときにナイフをより安全に把握します。
シェフナイフの習熟度は、おいしい料理を調理して準備したい場合に不可欠です。ブレードが上下に移動できるようにする重要なジョイントは手首です。
ナイフは、手がブレードのボルスターに正しく配置されている場合に最適に機能します。シェフナイフを使用して快適になると、手の筋肉の記憶は、どこでカットし、どのようにカットするかを簡単に認識します。
ハイエンドのナイフは、それを維持する方法を知っていれば、長持ちします。シェフナイフは、プロのシェフとして働いているか、家庭料理の恋人であろうと、あなたの最高の仲間です。各使用の後にそのエッジを維持することで、寿命が確保され、次の時間を効果的に削減できます。
あなたのシェフナイフは、通常の刃をシャープにすることなく、何もカットすることができません。鈍いナイフは、よりゆっくりと動作し、効果的な結果を生み出し、ナイフ自体を劣化させ、指を切ることができます。
2か月ごとに、シェフのナイフに専門的にシャープになったり、高品質で信頼できるWhetstoneを使用して自分でそれを行う方法を学んだことがあります。目的の結果を得るには、同じ方向に20〜23度の角度を維持しながら、長いストロークで刃を磨きます。
さらに、いくつかの使用後にシェフナイフを研ぎ澄まして、最先端を維持します。電子機器またはスチールロッドは、シャープにするために必要です。
石鹸とお湯を使用して、使用するたびにシェフナイフを掃除します。水道水を使用できます。すぐに洗うと、材料がステンレス鋼であっても、錆びる可能性が低下します。不潔なままにすると、酸、食物からの化学物質、および水分は否定的に反応し、黒いパッチと刃に損傷を引き起こします。
シェフのナイフを手で掃除する方が安全な方法です。それは食器洗い機にセーフかもしれませんが、刃に害を及ぼす可能性のある内部が何であるかはわかりません。さらに、洗剤の化学物質は、表面を穴を開けたり変色させたりする可能性があります。
錆の可能性を軽減するには、洗った後に柔らかい布でナイフを乾燥させます。
ナイフを選ぶときは、最高のナイフのようなものはないことに留意してください。あなたのニーズと料理スタイルに最適なものです。この理由で、手のひらに自然に快適にフィットするものを購入する必要があります。
この材料は、ナイフの機能に不可欠です。シェフナイフは、さまざまな種類の種類で作られています。
ドイツのスチールは、強力なシェフナイフを作るために使用され、最先端をより長く維持し、シャープに簡単に維持します。一方、日本のスチールナイフは非常に鋭く、繊細な切断に最適です。
シェフのナイフのハンドルが、選択するときに手を快適にフィットすることを確認してください。それは手のひらが圧力点を生成するのを防ぎ、それがずさんな手の動き、硬いグリップ、不均一な切断またはスライスにつながる可能性があります。
ハンドルの重量、形、快適さはすべて、使用される材料によって決定されます。複合材料、金属、プラスチック、木材は通常の材料です。
ナイフは刻印または偽造できます。ナイフを鍛造するプロセスでは、鋼を高温にさらし、必要な形状に形作ることが含まれます。彼らはより多くの費用がかかりますが、彼らは優れた品質を提供します。刻印されたナイフを作成するために、機械は鋼をパンチします。インプリントされたナイフの刃は、より頻繁に削る必要があります。
'Weighting 'という用語は、シェフのナイフのバランスが取れているか、全体に重量が分散しているかを説明しています。この側面は、手のひらに 'Perfect Balance 'を提供します。ナイフをそのハンドルで持っているとき、その重量を評価できます。刃を使用することはあなたにとって自然に感じられれば、あなたにとって有益です。
この種の 包丁は 通常、レストランや宿泊施設で使用するためにプロの料理人によって手元に置かれています。 8インチのシェフのナイフは、より多くの機能と適応性を提供するため、家庭料理人に最適なサイズです。
6インチシェフのナイフの敏ility性を比較してください ナイフのペアリング。ただし、スイカのような大きなオブジェクトをスライスしたり、ボリュームに対処する必要がある場合は、それほど効果的ではありません。 10インチのシェフのナイフはより多くの素材を切り抜けることができますが、平均的なシェフはそれが威圧的であると感じるかもしれません。
食事の準備に関しては、理想的な一致を見つけることが重要です。共通の表情を借りるナイフは、完璧なダンスパートナーのようなものです。それはあなたの手に収まり、エレガントで居心地の良いものでなければなりません。優れた、頑丈なシェフのナイフにより、美しく提示された料理を生産しながら、すべての材料を正確かつ一貫して提示することができます。
