Lượt xem: 283 Tác giả: Vickey Thời gian xuất bản: 22-08-2023 Nguồn gốc: Địa điểm
Kích thước ngắn của một con dao gọt mô tả đúng nhất về nó. Lưỡi dao trung bình dài từ 2,5 đến 4 inch, trong khi chiều dài tổng thể dưới 10 inch. Do kích thước nhỏ gọn và tay cầm thoải mái, nó là con dao tiện ích lý tưởng cho công việc phức tạp, tiếp cận những không gian hạn chế và tất nhiên là gọt hoặc gọt vỏ những thực phẩm mỏng manh.
Thép carbon cao, gốm và thép không gỉ là những vật liệu điển hình được sử dụng để chế tạo dao gọt. Nhưng vì chúng phục vụ mục đích hoàn toàn thực tế nên thép không gỉ bền bỉ sẽ hoạt động tốt hơn dao gọt gốm, loại dao có thể dễ vỡ và gãy nếu chỉ bị hư hỏng nhẹ.
Ngoài khả năng đàn hồi tốt nhất trong ba loại vật liệu, thép không gỉ còn có khả năng chống gỉ và ăn mòn. Những con dao này sẽ cần ít bảo trì hơn đáng kể vì chúng 'không gỉ' nên chúng ít có khả năng bị xỉn màu hơn. Phần lớn các loại dao gọt được chế tạo tốt cũng có tang hoàn chỉnh, điều này khiến chúng trở nên chắc chắn hơn nhờ có thép chạy dọc theo chiều dài của dao, bao gồm cả cán dao.
Một khía cạnh khác của dao gọt cần nghĩ đến là phần tay cầm. Tay cầm của dao gọt là yếu tố chính, đồng thời là bộ phận thiết yếu của tất cả các loại dao vì nó chiếm gần một nửa toàn bộ lưỡi dao. Do đó, bạn mong muốn một chiếc máy có trọng lượng cân bằng và tay cầm thoải mái, tiện dụng cho phép bạn dễ dàng thực hiện mọi kiểu cắt.
Tất nhiên, việc một con dao gọt có giá hợp lý như vậy chính là ưu điểm lớn nhất của nó. Nếu sử dụng và bảo quản đúng cách, một con dao gọt tốt sẽ có tuổi thọ sử dụng được nhiều năm.
Do kích thước tương đối nhỏ nên dao gọt phù hợp với nhiều kỹ thuật cắt. Cùng với cách cắt truyền thống trên thớt, bạn cũng có thể cắt thành nhiều thứ bằng cách đặt dao thẳng lên chúng (giống như khi bạn gọt vỏ một quả táo).
Ví dụ, để tách vỏ tôm, hãy đặt một con tôm đã bóc vỏ vào tay không thuận với sống tôm hướng ra ngoài trong khi tay thuận giữ cán dao gọt vỏ (tương tự như cách bạn cầm một miếng phấn). Để lộ đường gân đen, hãy rạch một đường nông dọc theo sống lưng tôm. Sau đó, nhẹ nhàng nhấc tĩnh mạch ra bằng đầu lưỡi dao.
Mặt khác, để phân đoạn quả có múi, trước tiên hãy cắt bỏ phần đầu, vỏ và cùi. Sau đó, dùng tay không thuận vẫn giữ quả cam một cách chắc chắn nhưng nhẹ nhàng, đặt dao gọt giữa phần thịt và màng trong, cẩn thận để không thực sự cắt vào màng. Đi vòng quanh quả cam quýt cho đến khi tất cả các đoạn được loại bỏ. Để có một miếng nêm đẹp mắt, ăn liền, hãy cẩn thận bóc từng đoạn ra khỏi màng bằng chiều dài của lưỡi dao.
Dao gọt cần được bảo quản đặc biệt vì chúng nhỏ nhưng không kém phần sắc bén so với các đồ dùng bằng bạc khác. Nếu bạn đã có thanh hoặc dải dao từ tính để dao gọt có thể đặt một cách thuận tiện thì đó sẽ là lựa chọn dễ dàng nhất. Để ngăn các lưỡi dao trần kêu lạch cạch trong ngăn kéo, nếu đó là điều bạn thích, hãy sử dụng các miếng đệm trượt có thể điều chỉnh kích thước hoặc bọc lưỡi dao trước khi cất giữ bằng vỏ bọc hoặc tấm bảo vệ.
