Lượt xem: 296 Tác giả: Vickey Thời gian xuất bản: 24-10-2023 Nguồn gốc: Địa điểm
Đặc biệt khi làm việc trong bếp, tất cả chúng ta đều mắc phải những thói quen xấu mà thậm chí chúng ta không hề nhận thức được một số thói quen đó. Mặc dù khó loại bỏ một số thói quen xấu nhưng việc nhận biết chúng khi sử dụng dao là bước hữu ích đầu tiên để tuân thủ các nguyên tắc an toàn.
Hãy xem 15 thói quen xấu này cần bỏ nếu bạn muốn tuân thủ các quy định về an toàn dùng dao làm bếp và luôn nhạy bén trong bếp.
Giữ lưỡi dao của bạn luôn sắc bén là một trong những quy tắc an toàn cơ bản nhất đối với dao làm bếp. Điều này bất chấp logic – chẳng phải một con dao sắc sẽ nguy hiểm hơn sao? Bạn có thể cho là như vậy, nhưng cách sử dụng dao làm bếp sẽ quyết định mức độ rủi ro của nó.
Bạn sẽ cần phải nỗ lực nhiều hơn và có thể cả những vùng lưỡi dao không được thiết kế cho nhiệm vụ hiện tại khi bạn tìm kiếm một điểm trên lưỡi dao đủ sắc để cắt các nguyên liệu trên thớt nhằm đạt được hiệu quả cắt tương tự như một con dao sắc. Lưỡi dao của bạn có nhiều khả năng trượt và cắt thứ gì đó không phải là thực phẩm với tất cả năng lượng và chuyển động bổ sung này.
Ngay cả khi bạn cố gắng tránh bị cắt, việc sử dụng dao cùn sẽ khiến bạn phải làm nhiều việc hơn và kết quả kém hấp dẫn hơn vì chúng sẽ nghiền nát các bộ phận của bạn.
Sắc dao làm bếp đòi hỏi phải xử lý cẩn thận, điều này cũng quan trọng như việc duy trì độ sắc bén của chúng. Trong nhà bếp, có hai loại chuôi dao chính được sử dụng. Tay cầm là kỹ thuật đơn giản nhất và nó chính xác như tên gọi: bạn quấn tay quanh tay cầm của lưỡi dao.
Các đầu bếp và đầu bếp chuyên nghiệp thường sử dụng kỹ thuật thứ hai, cách cầm lưỡi dao hoặc cách kẹp kẹp, vì nó mang lại khả năng kiểm soát tốt hơn đáng kể. Khi sử dụng tay cầm lưỡi dao, bàn tay của bạn được đặt đủ về phía trước trên tay cầm sao cho ngón trỏ và ngón cái của bạn bóp chặt lưỡi dao ở phần đế của tay cầm. Thực tế bạn vẫn đang cầm con dao trong nắm tay của mình. Giải thích một cách đơn giản, ngón cái giúp con dao kiểm soát tốt hơn nhiều bằng cách kẹp lưỡi dao vào đốt ngón tay thứ hai của ngón trỏ. các Dao đầu bếp là công cụ được sử dụng thường xuyên nhất cho phương pháp này.
Nếu bạn đã từng quan sát các đầu bếp cắt và thái hạt lựu các nguyên liệu, bạn sẽ nhận thấy rằng họ giữ các đầu ngón tay không dùng tay của mình cong xuống khi di chuyển thức ăn về phía con dao. Phương pháp 'vuốt', được đặt tên như vậy vì nó cho phép bạn sử dụng các đốt ngón tay thay vì ngón tay để dẫn hướng lưỡi dao khi cắt nguyên liệu, là một cách tiếp cận đơn giản để bảo vệ bạn khỏi rủi ro. Mặc dù ban đầu nó có vẻ lạ nhưng kỹ thuật này rất quan trọng để thành thạo.
Một lỗi điển hình là đặt ngón trỏ lên trên lưỡi dao, đặc biệt nếu bạn vẫn đang học cách cầm dao bằng báng lưỡi dao. Nhiều người tin rằng nó sẽ làm tăng cảm giác kiểm soát của họ, nhưng thực tế nó lại làm giảm đi cảm giác đó.
Ngón trỏ rất quan trọng trong việc giữ lưỡi dao ở đúng vị trí nếu bạn sử dụng kỹ thuật cầm lưỡi dao; do đó, nó phải luôn được gập lại thay vì nằm dọc theo phía sau của lưỡi dao. Bạn có thể đang sử dụng một con dao cùn hoặc một con dao không phù hợp cho công việc nếu bạn thấy mình đang định vị lại ngón tay của mình để giúp bạn tác dụng thêm lực dọc theo chiều dài của con dao. Xử lý dao đúng cách là một yếu tố quan trọng đảm bảo an toàn cho nhà bếp.
Câu tục ngữ 'đừng bao giờ chạy bằng kéo' có thể đã quen thuộc với bạn. Tuy nhiên, điều tương tự cũng đúng với một con dao. Chạy với dao chắc chắn là một ý tưởng tồi, nhưng bạn cũng nên lưu ý đến thói quen xử lý của mình khi di chuyển trong bếp.
Nếu bạn đang làm việc trong nhà bếp với những người khác và cần di chuyển dao từ khu vực này sang khu vực khác, hãy nhớ giữ con dao bên cạnh bạn với lưỡi dao hướng về phía sau và cảnh báo người khác bằng cách nói 'sắc bén phía sau hoặc bên cạnh' với họ.
Nên đặt dao lên quầy đồng thời đưa cho người khác để họ nhanh chóng nắm lấy cán dao. Ngoài ra, bạn có thể nắm con dao bằng tay cầm và cuộn nó lại trong tay để phần sống của lưỡi dao nằm trên lòng bàn tay giữa ngón cái và ngón trỏ, giúp chúng dễ dàng nắm lấy tay cầm.
Dao dùng để cắt chứ không phải để cạo. Độ bền của toàn bộ lưỡi dao là yếu tố cho phép cạnh sắc của dao chịu được áp lực thẳng đứng, nhưng việc cạo cạnh dọc theo tấm ván của bạn thực sự có thể làm cong cạnh không thẳng hàng, khiến việc mài lại đúng cách trở nên khó khăn hơn nhiều. Điều này đưa chúng ta trở lại với những rủi ro liên quan đến việc cắt nguyên liệu bằng dao cùn.
Mặc dù chúng tạo ra những đĩa trưng bày cực kỳ hấp dẫn nhưng các tấm gốm, thủy tinh và đá không thích hợp làm bề mặt cắt. Độ cứng quá mức của những bề mặt này sẽ làm cùn dao của bạn. Ngoài ra, việc cắt trên bề mặt gồ ghề khiến bạn khó giữ dao đứng yên, làm tăng khả năng xảy ra tai nạn.
Chọn một chiếc thớt làm bằng gỗ hoặc nhựa cho dao của bạn và đảm bảo bạn dành một chiếc cho thịt sống và một chiếc cho rau để tránh lây nhiễm chéo.
Tương tự như thói quen không mong muốn là cạo tấm ván bằng cạnh sắc của dao, việc dùng dao để cạy mở lon, bẻ đai ốc hoặc thực hiện bất kỳ hoạt động không cắt nào khác có thể dẫn đến tổn hại vĩnh viễn. Chỉ sử dụng dao để cắt; trong trường hợp xấu nhất, bạn có nguy cơ bị gãy một cái.
Mặc dù không cần phải nói, nhưng lỗi này vẫn quá phổ biến. Liếm dao là một ý tưởng cực kỳ tồi tệ vì nhiều lý do. Chúng thật sắc bén, để bắt đầu! Thật khó để thưởng thức món ăn mà bạn đã dày công chuẩn bị trong thời gian dài khi lưỡi của bạn bị cắt. Bạn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm nếu liếm dao hoặc bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào khác dùng để cắt hoặc thái hạt lựu các món chưa nấu chín.
Một bồn rửa nhà bếp đầy bát đĩa là một công thức dẫn đến thảm họa vì bạn không bao giờ muốn dao của mình va vào kim loại, thủy tinh, sứ và các bề mặt cứng khác có thể làm cùn hoặc sứt mẻ lưỡi dao. Hơn nữa, cạnh sắc của con dao có thể khiến ai đó ngạc nhiên nếu họ thò tay vào bồn rửa mà không nhận ra nó ở đó. Rửa dao riêng biệt sẽ giữ chúng và bạn an toàn.
Bạn để dao ướt càng lâu thì chúng càng có nhiều khả năng bắt đầu hình thành các vết rỉ sét làm xỉn màu và làm lưỡi dao yếu đi. Cách tiếp cận lý tưởng để bảo quản dao của bạn là rửa chúng ngay sau khi sử dụng xong, nhanh chóng lau khô bằng khăn và sau đó bảo quản chúng đúng cách — tức là trong hộp đựng dao của bạn.
Đối với những đồ dùng lớn, kỳ lạ không vừa vặn ở bất kỳ nơi nào khác, mọi người đều có ngăn kéo. Đừng nhượng bộ trước mong muốn giữ dao của bạn ở đó! Bạn có nguy cơ bị gãy khi đưa tay vào ngăn kéo và tiếp xúc với lưỡi dao chứ không phải tay cầm, ngoài ra lưỡi dao còn bị hỏng khi va vào máy nghiền khoai tây và máy đánh trứng.
Đảm bảo dao của bạn được cất giữ đúng cách để đảm bảo an toàn cơ bản cho nhà bếp.
Ngoài ra, bạn có thể cất dao của mình trong cuộn dao của đầu bếp để cất giữ thuận tiện trong và ngoài bếp nếu bạn muốn thực sự sang trọng hoặc đơn giản là không có không gian trên quầy.
Kim loại rất cứng khi bị lạm dụng về mặt vật lý, nhưng nếu ném một ít thức ăn vào nó thì sự ăn mòn là không thể tránh khỏi. Sau khi sử dụng dao, hãy nhớ rửa chúng ngay lập tức để loại bỏ cặn bẩn và bảo vệ dao của bạn khỏi rỉ sét. Bạn cũng sẽ ngăn ngừa được sự lây nhiễm chéo ngoài ý muốn nếu dao của bạn sạch sẽ.
Có rất nhiều chuyển động qua lại trong một căn bếp bận rộn. Nên để dao cách xa các cạnh của quầy vì rất dễ bị văng ra khi bạn di chuyển xung quanh khu vực, tương tự như cách bạn nên xoay tay cầm của nồi, chảo ra xa lối đi. Ngoài ra, việc giữ lưỡi dao ngoài tầm với của những đứa trẻ tò mò là một khía cạnh quan trọng khác của việc đảm bảo an toàn cho dao làm bếp trong những gia đình có trẻ nhỏ.
Chơi trò đuổi bắt bằng dao làm bếp rõ ràng không phải là một ý tưởng hay. Vậy thì tại sao nếu nó rơi khỏi quầy, bạn lại cố tóm lấy nó? Không được đưa tay ra tóm lấy, lùi lại một bước rồi nhặt khi chạm đất.
Nếu bạn có một số thói quen nấu nướng khủng khiếp này, bạn có thể gây nguy hiểm cho bàn tay và ngón tay của mình ngoài việc làm hỏng các thiết bị nhà bếp quý giá nhất của bạn. Bạn sẽ tiến gần hơn tới việc duy trì sự sắc bén trong nhà bếp bằng cách từ bỏ những hành vi này, thậm chí từng hành vi một.
