Bekeken: 283 Auteur: Vickey Publicatietijd: 22-08-2023 Herkomst: Locatie
De korte maat van een schilmesje beschrijft het het beste. Het gemiddelde mesblad is 2,5 tot 4 inch lang, terwijl de totale lengte minder dan 10 inch is. Door het compacte formaat en de comfortabele grip is het het ideale universeelmes voor fijn werk, het bereiken van krappe ruimtes en uiteraard het schillen of schillen van delicaat voedsel.
Koolstofstaal, keramiek en roestvrij staal zijn de typische materialen die worden gebruikt om officemessen te maken. Maar omdat ze puur praktische doeleinden dienen, zal duurzaam roestvrij staal beter presteren dan keramische schilmessen, die kwetsbaar en kapot kunnen zijn als ze zelfs maar licht beschadigd zijn.
Roestvrij staal is niet alleen het meest veerkrachtige van de drie materialen, maar is ook roest- en corrosiebestendig. Deze messen hebben aanzienlijk minder onderhoud nodig omdat ze 'roestvrij' zijn, waardoor ze minder snel verkleuren. Het merendeel van de goed gemaakte officemessen heeft ook een volledige tang, wat ze nog robuuster maakt doordat staal over de hele lengte van het mes loopt, inclusief het handvat.
Een ander aspect van een officemes waar je aan moet denken is het handvat. Het handvat van een schilmesje is een belangrijke factor, terwijl het een essentieel onderdeel is van alle messen, aangezien het bijna de helft van het hele lemmet beslaat. Het resultaat is dat u er een wenst met een uitgebalanceerd gewicht en een comfortabele, ergonomische grip waarmee u gemakkelijk alle soorten knipwerk kunt uitvoeren.
Het feit dat een officemes zo voordelig geprijsd is, is natuurlijk het grootste voordeel. Bij juist gebruik en onderhoud gaat een goed officemes vele jaren mee.
Door hun relatief kleine formaat zijn officemessen geschikt voor een breed scala aan snijtechnieken. Naast het traditionele snijden op een snijplank, kun je ook in dingen snijden door het mes er recht tegenaan te zetten (net zoals je zou doen bij het schillen van een appel).
Om bijvoorbeeld garnalen te verwijderen, plaatst u een gepelde garnaal in uw niet-dominante hand met de garnalenrug naar buiten gericht, terwijl u het handvat van uw schilmesje in uw dominante hand houdt (vergelijkbaar met hoe u een stuk krijt vasthoudt). Om de zwarte ader zichtbaar te maken, maak je een ondiepe incisie langs de ruggengraat van de garnaal. Til vervolgens de ader voorzichtig naar buiten met de punt van het mes.
Aan de andere kant, om een citrusvrucht te segmenteren, snijdt u eerst de uiteinden, de schil en het merg af. Vervolgens, terwijl je niet-dominante hand de citrus nog steeds stevig maar voorzichtig vasthoudt, plaats je het schilmesje tussen het vruchtvlees en het transparante membraan, waarbij je erop let dat je het membraan niet daadwerkelijk doorsnijdt. Loop rond de citrus totdat alle segmenten zijn verwijderd. Voor een mooie, kant-en-klare wig pelt u elk segment voorzichtig los van het membraan met behulp van de lengte van het mes.
Schilmesjes hebben speciale opslag nodig, omdat ze klein maar niet minder scherp zijn dan ander zilverwerk. Als je al een magnetische messenstrip of -staaf hebt waar het schilmesje gemakkelijk op kan rusten, is dat de gemakkelijkste optie. Om te voorkomen dat naakte mesbladen in een lade rondslingeren, kun je, als je dat wilt, inschuifbare inzetstukken gebruiken die op maat kunnen worden aangepast, of bedek het lemmet voordat je het opbergt met een schede of beschermkap.
