Visualizzazioni: 283 Autore: Vickey Orario di pubblicazione: 22/08/2023 Origine: Sito
La dimensione corta di un coltello da cucina lo descrive meglio. La lama media del coltello è lunga da 2,5 a 4 pollici, mentre la lunghezza complessiva è inferiore a 10 pollici. Grazie alle sue dimensioni compatte e alla comoda impugnatura, è il coltello multiuso ideale per lavori fini, per raggiungere spazi ristretti e, naturalmente, per sbucciare o sbucciare cibi delicati.
Acciaio ad alto tenore di carbonio, ceramica e acciaio inossidabile sono i materiali tipici utilizzati per realizzare coltelli da cucina. Ma poiché servono a scopi puramente pratici, l’acciaio inossidabile durevole supererà le prestazioni dei coltelli da cucina in ceramica, che possono essere fragili e rotti se danneggiati anche leggermente.
Oltre ad essere il più resistente dei tre materiali, l'acciaio inossidabile è anche resistente alla ruggine e alla corrosione. Questi coltelli avranno bisogno di molta meno manutenzione perché sono 'inossidabili', il che li rende meno soggetti a ossidarsi. La maggior parte dei coltelli da cucina ben fatti hanno anche il codolo completo, che li rende ancora più robusti avendo l'acciaio che corre lungo tutta la lunghezza del coltello, compreso il manico.
Un altro aspetto di uno spelucchino a cui pensare è il manico. Il manico di uno spelucchino è un fattore importante, pur essendo una componente essenziale di tutti i coltelli poiché costituisce quasi la metà dell'intera lama. Di conseguenza, ne desideri uno con un peso bilanciato e un'impugnatura comoda ed ergonomica che ti consenta di eseguire facilmente tutti i tipi di taglio.
Il fatto che uno spelucchino abbia un prezzo così ragionevole è, ovviamente, il suo miglior vantaggio. Con un uso e una cura adeguati, un buon spelucchino durerà molti anni.
Grazie alle loro dimensioni relativamente ridotte, i coltelli da cucina sono adatti ad un'ampia gamma di tecniche di taglio. Oltre al taglio tradizionale su un tagliere, puoi anche tagliare le cose appoggiando il coltello contro di esse (proprio come faresti mentre sbucci una mela).
Ad esempio, per eliminare i gamberetti, posiziona un gambero sbucciato nella mano non dominante con la spina del gambero rivolta verso l'esterno mentre tieni il manico del coltello da cucina nella mano dominante (in modo simile a come terresti un pezzo di gesso). Per rivelare la vena nera, praticare un'incisione superficiale lungo la spina dorsale del gambero. Quindi, sollevare delicatamente la vena con la punta della lama.
D'altra parte, per segmentare un agrume, prima taglia le estremità, la scorza e il midollo. Quindi, con la mano non dominante che tiene ancora l'agrume con fermezza ma delicatamente, infila il coltello da cucina tra la polpa e la membrana trasparente, facendo attenzione a non tagliare effettivamente la membrana. Circoambulare l'agrume finché tutti gli spicchi non saranno stati rimossi. Per ottenere una bella fetta pronta da mangiare, stacca con attenzione ogni segmento dalla membrana utilizzando la lunghezza della lama.
I coltelli da cucina necessitano di una conservazione speciale poiché sono piccoli ma non meno affilati di altre posate. Se disponi già di una barra o di una barra magnetica su cui appoggiare comodamente lo spelucchino, questa sarebbe l'opzione più semplice. Per evitare che le lame scoperte del coltello sbattono nel cassetto, se è quello che preferisci, utilizza inserti scorrevoli che possono essere regolati in base alle dimensioni o copri la lama prima di riporla con una guaina o una protezione.
