Vistas: 283 Autor: Vickey Hora de publicación: 2023-11-22 Origen: Sitio
Aunque los cuchillos de cocina son el equipo más útil en todo hogar, pocas personas los conocen mejor. Es común que lo uses todos los días pero no sepas cómo mantenerlo. Cuando se trata de cuchillos de cocina, hay mucho que saber; Comprender estos detalles puede ayudarle a utilizarlos de forma correcta y eficiente.
Aquí hay diez datos interesantes sobre los cuchillos de cocina para asegurarse de que sabe todo lo que hay que saber sobre su confiable compañero de cocina.
Manejar el corte de cebollas suele ser una tarea estresante porque frecuentemente provoca lágrimas. Pero si tienes el cuchillo más afilado a mano, ¡cortarlos no tiene por qué ser tan difícil!
Esto es posible gracias a la liberación a la atmósfera del factor lacrimógeno sintasa, una enzima hasta ahora desconocida, después de cortar una cebolla. Las lágrimas se convierten entonces en un reflejo porque se convierten en S-óxido propanecial, que irrita los ojos cuando entra en contacto con ellos. Los cuchillos más afilados pueden evitar esto al minimizar el daño a las paredes celulares de la cebolla, ¡lo que te permitirá cortar cebollas tanto como quieras sin enojarte!
Corte siempre las cebollas desde la raíz hasta el tallo para evitar enzimas adicionales que provoquen lágrimas. Dado que las células de la cebolla están dispuestas en grupos longitudinales a lo largo de la cebolla, cortar estos haces provocará menos alteración celular y, por lo tanto, menos lágrimas.
Aunque pueda parecer paradójico, utilizar cuchillos con hojas más afiladas es en realidad más seguro que utilizar cuchillos con hojas más desafiladas. Esto se debe principalmente a que el cuchillo funciona como era de esperar, permitiéndole realizar la tarea de forma rápida y precisa. Cuando las hojas estén desafiladas, es posible que necesites ejercer más presión para cortar como deseas o que tengas que hacer cortes repetidos porque la hoja no cortará como quisieras. Si continúa haciendo esto durante un período prolongado de tiempo, se convierte en un hábito riesgoso que podría provocar una lesión inesperada. En pocas palabras, asegúrese de que todos los cuchillos de su cocina estén afilados.
Después de cortar todos los ingredientes, la gente suele utilizar el cuchillo para barrer los trozos picados y colocarlos en un plato, sartén u otro recipiente. La mayoría de la gente utiliza este método, a veces llamado acorralamiento. Pero llevar ingredientes sobre la tabla de cortar con los cuchillos sólo la dañará; De cualquier manera, la hoja se desafilará o desarrollará pequeñas grietas que eventualmente se volverán más grandes. La razón de esto es que el borde de la hoja se curva cuando se arrastra por la superficie de la tabla de cortar. Este tipo de uso repetido eventualmente causará más daño.
El mejor curso de acción es evitar el uso de cuchillos al barrer los ingredientes, porque hacerlo reduce la posibilidad de romper la hoja. En su lugar, saque los ingredientes con una espátula para masa, una tarjeta de repostería o una espátula. Sin embargo, si anteriormente usó su cuchillo de esta manera, busque cualquier daño potencial y asegúrese de no usarlo nuevamente para acorralar ingredientes.
Una herramienta bien diseñada, un cuchillo de cocina, está compuesta de materiales y piezas de primera calidad que, con el mantenimiento adecuado, deberían durar toda la vida. Los lavavajillas mantienen los platos en una atmósfera cálida y húmeda durante largos períodos de tiempo, utilizando productos químicos agresivos y lejías para eliminar las manchas y las migas de comida. Las altas temperaturas y los productos químicos no son amigables para los cuchillos, especialmente para los cuchillos con mango de madera. La temperatura y el agua dañarán la parte de madera. Para los cuchillos con mango de madera, la mejor forma es lavarlos a mano. Para mangos de otros materiales, se pueden utilizar en lavavajillas pero sería mejor no hacerlo.
Quizás ya sepas que pasar las cuchillas por el lavavajillas no es bueno. Esto es exacto, pero también es malo para su lavavajillas porque el filo de un cuchillo puede perforar la cubierta de plástico de las cestas de alambre para lavar platos o cortar las rejillas de plástico. Lo mejor que puedes hacer por tu lavavajillas y tu cuchillo es nunca combinarlos.
A la hora de cocinar, siempre es más cómodo dejar los utensilios de cocina a la vista que lavarlos y guardarlos rápidamente. Si bien existen razones válidas para que algunas personas hagan esto, como remojar materiales que son difíciles de quitar, sumergir algunos equipos, como un cuchillo, en agua durante un período prolongado de tiempo puede causar más daño que bien. Limpia de inmediato los objetos metálicos propensos a oxidarse, como los cuchillos, en lugar de dejarlos en remojo, ya que esto acelerará el proceso de oxidación.
Si el mango se deja en remojo durante un período prolongado de tiempo, puede hincharse de forma similar a como lo hacen los lavavajillas. Además, esto puede provocar el crecimiento de bacterias en los mangos de madera o composite, lo que podría provocar una contaminación cruzada.
Es bastante sencillo comprar juegos de cuchillos que incluyen una amplia variedad de cuchillos que es poco probable que utilice al comprar cuchillos. Si desea comprar un solo cuchillo, debe ser capaz de realizar una amplia variedad de actividades; sin embargo, un juego de cuchillos puede adaptarse a diversas tareas al tener diferentes tamaños y formas. Busca cuchillos que combinen bien con las otras hojas que ya tienes. Por ejemplo, un cuchillo pequeño más corto sería un compañero fantástico para un cuchillo de chef más largo. Es posible que desees utilizar una cuchilla más gruesa y pesada junto con tu santoku más ligero y ágil.
Considere la longitud, la forma y el grosor de las hojas al comprar un nuevo juego de cuchillos. Seleccione una variedad de tipos y formas según los alimentos que le guste cocinar. ¿Qué le recomendaríamos a alguien que está empezando? Compra uno más fuerte cuchilla entre estos tamaños, así como una de 18 a 21 cm cuchillo de chef , un cuchillo pequeño de 12 a 15 cm, etc. Tendrás una gran cantidad de opciones con este conjunto cuando lo combines.
Debido a sus hojas dentadas, la mayoría de la gente maneja los cuchillos dentados como si fueran una sierra. Sin embargo, los cuchillos dentados afilados cortarán los ingredientes en una sola rebanada limpia; NO lo corte con violencia, ya que provocará costras rasgadas, cortes desiguales y abundantes migas.
El error más frecuente que cometen los cocineros inexpertos es creer que sólo hay una forma correcta de utilizar el cuchillo. Esto podría incluir cortar todo con un solo cuchillo o cortar los componentes de todos modos, lo que arruinaría la preparación de la comida. Con la variedad de métodos de corte disponibles, debes asegurarte de seleccionar el que mejor se adapte a tus necesidades y facilite el proceso de cocción de tus muñecas.
El enfoque del dedo sobre la columna, el agarre del martillo y el agarre con pellizco son las tres formas básicas de sostener un cuchillo. El agarre de pellizco implica usar el pulgar y el índice para sostener la hoja mientras los otros tres dedos agarran el mango. El agarre del martillo se refiere a sostener el mango del cuchillo con el puño cerrado, con el pulgar colocado sobre el índice y el dedo medio, tal como lo haría con un martillo. La técnica del dedo sobre la columna se parece mucho a la empuñadura del martillo, con la única diferencia de que el dedo índice descansa sobre la columna del cuchillo y la muñeca está ligeramente girada hacia arriba.
Si desea aumentar el rendimiento y la rapidez de corte, le recomendamos el agarre tipo pellizco. Para empezar, el cuchillo está bajo tu mayor control. Asegurarlo con el pulgar y el índice reduce la probabilidad de que se deslice hacia cualquier lado. En segundo lugar, le permite regular su técnica con mayor precisión moviendo la mano más arriba a lo largo del cuchillo.
No todas las tablas de cortar son iguales, aunque son el compañero ideal para su cuchillo. Esto se debe al hecho de que ciertos materiales de las tablas, como el mármol, el vidrio y el acero, pueden hacer más daño que bien al cuchillo cuando se trata de cortar los ingredientes. Las mejores tablas de cortar son las de caucho, plástico o madera de fibra porque su durabilidad resistirá bien el cuchillo y preservará su filo.
No todos los cuchillos funcionarán para usted, así como no todas las cocinas son apropiadas para todos. Este es el caso debido al hecho de que los cuchillos vienen en una variedad de longitudes, anchos e incluso pesos que podrían crear un obstáculo para su uso. Intentar cortar con un cuchillo que no sea adecuado para usted podría provocar rebanadas de ingredientes desalineadas o incluso contratiempos. El cuchillo que tiene buen equilibrio y peso y se siente cómodo en tus manos es tu favorito.
Elija un cuchillo con una buena curva en la punta y más peso hacia el mango si prefiere platos europeos como pastas, sopas y guisos. Si te gusta la comida asiática y los salteados, consigue un cuchillo que sea lo suficientemente pesado y que tenga una espina gruesa para cortar. Seleccione una hoja con una longitud más larga y un borde más recto para cortar ingredientes si le gusta la cocina japonesa.
